牛肉怎么炒才又嫩又香?

日期:2018-10-24 12:29:49 来源:互联网 编辑:纹路 阅读人数:399

牛肉含有丰富的肌纤维,多种蛋白质和维生素,营养价值高,味道也鲜美,爱吃的人很多,会炒牛肉的却相对较少。

很多人炒出来的牛肉又老又咬不动,吃的是牛肉,咬的是皮筋,放嘴里嚼半天,又原封未动的吐出来,令人尴尬不已。

要炒份好吃的牛肉,是很多主妇煮夫们头疼的事,怎么办?让小编来教你们吧!

小炒牛肉

食材:新鲜牛肉200g,老姜5g,美人椒50g,大蒜叶10g,胡椒粉2g,酱油5g,盐匙,味精适量,白酒5g。

1,选用新鲜的、未打水的牛肉。很多商家不怎么道德,出售注水牛肉,怎么分辨呢?注水牛肉摸上去很滑,有水渍,未注水的牛肉粘粘的,不光滑。小炒的牛肉需用的或者大腿处的牛肉,少筋,多瘦肉。

2,把牛肉的筋膜剔去,只留瘦肉。

3,顺着牛肉的纹路切成小条,在切片时,照着纹路横着切,把纹路切断,这样牛肉才容易咬动。

4,牛肉片放入盐、味精,酱油腌制片刻。

牛肉怎么炒才又嫩又香?

5,锅内放100g植物油,倒入姜末,美人椒,随后加入盐味、酱油煸炒,再加入牛肉,喷入白酒,打散牛肉,使牛肉受热均匀。

6,等牛肉快熟时,加入大蒜叶,胡椒粉煸熟牛肉牛肉后马上出锅装盘,这样牛肉才嫩。

注意别炒太久,牛肉炒久了会变老,嚼不动。另外炒牛肉可以加点芹菜、香菜或者袋装小米椒,这样可以去味添香,味道更鲜美。


本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

注水

注水方式是对茶的品质影响最大的软性因素,也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节。

纹路

纹路是指物体上面的皱痕或花纹。皱纹;条纹;纹理。瞿秋白《赤都心史》二三:“主人,近三十岁的容貌,眉宇间已露艰辛的纹路。”巴金《秋》四:“桨不住地在水面划纹路,笑声一个一个地浮起来。”郭小川《花纹歌》:“山水林田纹路美,自是能工巧匠作剪裁。”。在皮肤发育过程中,虽然表皮、真皮,以及基质层都在共同成长,但柔软的皮下组织长得比相对坚硬的表皮快,因此会对表皮产生源源不断的上顶压力,迫使长得较慢的表皮向内层组织收缩塌陷,逐渐变弯打皱,以减轻皮下组织施加给它的压力。这种变弯打皱的过程随着内层组织产生的上层压力的变化而波动起伏,形成凹凸不平的脊纹或皱褶,直到发育过程中止,最终定型为至死不变的指纹。

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