炒花菜的第一步不是焯水,只要这一步,花菜又香又脆,十分下饭!

日期:2018-11-09 15:18:03 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:886

都说细节决定成败,在做饭这件事上也是如此,很多人总会抱怨,炒菜时步骤和调料都没有错,但是做出来的菜却总没有饭店好吃,这就是炒菜时的小技巧不够导致的,就比如炒花菜,很多人都会先焯水,结果炒出的花菜又软又碎,吃起来口感很差,其实炒花菜的第步不是焯水,只要这步,花菜又香又脆,十分下饭。

炒花菜的第步不是焯水,只要这步,花菜又香又脆,十分下饭!

般来说颜色越深的蔬菜,营养价值越高,但是无独有偶,花菜就是个例外,虽然白如雪,但是营养价值却很高,花菜中含有丰富的维生素C、维生素K,能够促进铁的吸收,使人体骨骼强壮,尤其是小孩子应该多吃花菜,同时,花菜中膳食纤维丰富,能够调理肠胃,促进人体新陈代谢。

炒花菜的第步不是焯水,只要这步,花菜又香又脆,十分下饭!

正是以为花菜的营养价值这么丰富,人们才喜欢吃花菜,不过,稍微有点常识的人都知道,花菜比较硬,在炒的时候,不太容易熟,所以,会先把花菜焯水,虽然焯水后也会投凉,但是花菜就失去了香脆的口感,那么,花菜到底应该怎样做才能又香又脆又下饭呢?

炒花菜的第步不是焯水,只要这步,花菜又香又脆,十分下饭!

今天就给大家种花菜不样的做法,首先把整棵花菜,头朝下,浸泡在淡盐水中10分钟,掰成小朵,用清水冲洗干净,控干水分备用,接着把三分瘦七分肥的五花肉切片,锅中加入少许底油,小火把五花肉煸炒出香味,炒出猪油,接着把葱姜蒜、小米辣爆香,把花菜倒进锅中,大火翻炒半分钟,使花菜均匀的沾上猪油。

炒花菜的第步不是焯水,只要这步,花菜又香又脆,十分下饭!

接着用从锅边淋入点开水,少量多次的操作,每次淋入开水之后,翻炒均匀,盖上锅盖,焖会。需要注意的是,水每次不能加入太多,不然就成煮花菜,而不是炒花菜了,还有就是定要用开水,不能用凉水。这就是保持花菜香脆口感的关键所在。

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大概淋入3次开水后,花菜就基本成熟了,这个时候,加入提前准备好的蒜苗,大火翻炒均匀,炒至蒜苗断生,加入盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。蒜苗不宜炒制太久,不然没有蒜香味,吃起来也诈口。

炒花菜的第步不是焯水,只要这步,花菜又香又脆,十分下饭!

炒花菜的第步不是焯水,而是炒制的过程中,少量多次的淋入开水,这样炒出的花菜又香又脆,十分下饭,下次炒花菜的时候,不妨试试吧。


本文相关词条概念解析:

花菜

菜花(学名:BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.),又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。是一种十字花科的蔬菜,属一年生植物,与青花菜和结球甘蓝同为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原产地中海沿岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

下饭

“下饭”在方言中指菜肴,也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭,而稻米又多产于南方,所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者,送下也,下饭就是陪饭下肚之物,“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍,加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染,人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。

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