“无骨鸡爪”竟是用嘴脱的骨!明明有干净简单的办法呀!!

日期:2019-07-12 06:20:40 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:663

问问大伙喜欢吃鸡爪吗?

盐焗鸡爪、泡椒鸡爪、广式凤爪。

每种做法都让人爱不释手。

不过,也有些人因为啃骨头麻烦

而不愿意吃鸡爪。

所以就有了“无骨鸡爪”这种吃法。

然而,网上热传的一则

泰国无骨鸡爪加工过程的

看完真是让人大跌眼镜。

无骨鸡爪用嘴啃?专家:去骨主要靠技艺

这则是泰国知名公众爆料,某鸡爪加工厂内工人用嘴啃的方式,为鸡脚剔骨和去指甲。对于上述中的去骨方式,网友们纷纷吐槽。

有的网友说:听着都想吐,这样的无骨凤爪你还吃得下去吗?

还有的网友说:幸好我穷,吃的都是有骨。

甚至有网友开始调侃:这鸡脚的确无添加否则工人们恐怕早就挂了。

不过调侃归调侃,看到之后,不少人开始担心无骨鸡爪的卫生问题,不知道大伙还记不记得前两年,咱们国内也发生过类似的事情,大妈们也是用嘴啃鸡爪!

为此,中国农业大学食品工程与营养学教授,特意发过一遍文章谴责这一事件,凤爪去骨靠的是技艺而不是口技!

嘴啃鸡爪报道10余年,专家:偶尔有黑心小作坊,非主流

其实,有关无骨凤爪用嘴啃的相关报道早在2002年就有了。当时,的小作坊内有人用嘴啃的方式去除凤爪的骨头被曝光。此后,2003年,南方都市报也曾报道过广州一熟食加工厂也出现类似的情况。

值得注意的是,有媒体曾做过相关报道,报道中称有无骨凤爪生产者自己承认用嘴啃的方式来去骨,比起手工来讲又比较节省时间,一个熟练的工人一天可以完成60、70斤的无骨鸡爪制作。

“无骨鸡爪”竟是用嘴脱的骨!明明有干净简单的办法呀!!(图1)

对于上述报道,专家表示,不排除有黑心小作坊偶尔这么做,但就国内来说,带骨凤爪多,无骨凤爪极少。由于无骨凤爪主要在饭店用,预包装食品用的不多,饭店常是厨师自己操作去骨。

其实,鸡爪脱骨的工艺并没有大家想象中的那么复杂,就算是甚至不需要借助什么科技手段,只是一些手艺活。

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就无骨鸡爪来说,导报君表示不能理解,毕竟,吃鸡爪的乐趣就在于啃骨头、一口咬到掌中宝,再吐骨头不幸福吗?不过,既然有人不爱啃,不妨来学学如何去骨以及如何吃的更放心吧!

煮熟的鸡爪,趁热用流水降温,让鸡爪变脆,更好剔骨。

用小刀的刀尖,在鸡爪掌背以及各脚趾背上都划一道,用手捏住鸡爪的指头,向鸡爪中心一推,骨头就下来了。

“无骨鸡爪”竟是用嘴脱的骨!明明有干净简单的办法呀!!(图2)

其实去骨也没有大伙想的那么复杂。

除了刚才说的两点外。

用专业的去骨工具才是重中之重。

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“无骨鸡爪”竟是用嘴脱的骨!明明有干净简单的办法呀!!(图3)

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本文相关词条概念解析:

鸡爪

鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在南方,凤爪是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。

网友评论
昔小朝
昔小朝
但是,由于无骨鸡爪相对小众,没有泡椒凤爪那么大的产量,所以机械脱骨也并不是很流行
2019-11-13 09:52 428
恋得不要太
恋得不要太
当然,也有鸡爪脱骨机
2019-11-11 08:52 253
sevennail
sevennail
鸡爪不仅好吃,而且脱骨有嚼劲
2019-11-11 01:28 883
zazalailun
zazalailun
当然这还不算最无良的商家,有些商家不仅使用廉价购买的鸡爪,还在进行基本制作之后找来老太太进行脱骨工作
2019-11-17 23:29 581
终止放荡
终止放荡
怎么样,整套操作是不是有种中华小当家的感觉
2019-11-16 21:40 158
笑笑2015e
笑笑2015e
如何看待人工嘴啃无骨鸡爪?
2019-11-11 21:15 78
贰小姐0.02
贰小姐0.02
无骨鸡爪是怎么去骨的?
2019-11-17 18:59 334
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