炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用

日期:2019-08-28 20:19:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:761

爱下厨房的朋友,经常会遇到这样一个问题。喜欢吃油炸食物,但担心外面的油炸食物不够干净,在家自己做,虽然成本低,又很干净,但是一定会留下大量的剩油,毕竟油炸食物不能天天吃,做一次天妇罗或炸鸡翅,就会剩下大量油,不知该怎么办才好。

炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用(图1)

食用油

有些朋友会把这些油留下来,认为这些油还比较干净,只要过滤一下就可以用来炒菜、煮面。有些朋友却认为,油炸过后的油比较脏,应该倒掉,但倒掉那么多的食用油,还是有些浪费。有没有什么办法能清理油炸过食物剩下的油变得清澈干净,可以二次使用呢?下面就教大家几个方法,让剩油变新油。

炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用(图2)

油炸食品

1、油炸时

在油炸食物的过程中,一定要弄清楚自己放食材的顺序。有些朋友一次性炸很多食物,有蔬菜、肉类和海鲜,一定要先将蔬菜炸了,再炸肉类,最后再炸海鲜。先炸蔬菜,是因为蔬菜熟的时间非常快,如果一不注意,很容易炸过头,甚至炸糊,最好先把蔬菜炸过。同时,蔬菜没有腥味和异味,此时的油还比较干净。

炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用(图3)

炸土豆

炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用(图4)

炸鸡翅

之所以把海鲜放到最后,是因为海鲜有腥气,特别是各种鱼类,油炸过后,剩油会弥漫一股腥味,很难去除。放到最后油炸,腥味不会污染到其他食材,也因为到最后,剩油剩得不多,即使倒掉也不用心疼浪费。

炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用(图5)

炸虾

2、油炸后

那么,当剩下的油太多,并且还有一股腥味的时候,应该怎么办呢?我们可以利用一个神器—淀粉。将少量淀粉用水搅拌均匀,开火热锅,让锅里的油保持热量,这时候将淀粉水倒入热油。在热油的作用下,淀粉水很快被油炸成块,形成一层白色的面糊,这层的面糊有吸附作用,在浑浊的热油里稍微炸一会儿,能把油里的杂质吸附走。

炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用(图6)

淀粉水

用筷子稍微拨弄淀粉块,当看到淀粉块上已经凝结所有杂质,原本浑浊的油已经变得清澈,就可以将淀粉块捞出。把淀粉块丢弃,你会发现锅里的剩油已经和新油没什么两样,就连原有的腥味也没有那么浓重。

炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用(图7)

淀粉入油锅

炸过的剩油太多怎么办?倒掉嫌浪费,教你这一招,又能当新油用(图8)

变清澈的油

不过,还是要提醒大家,虽然用淀粉块来吸附剩油的杂质,可以让原本浑浊的剩油变清澈,但不能改变剩油的事实。使用剩油一两次即可,多次使用剩油,对身体肯定是不健康的。而油炸食物的优点,就在于味道比较好,香香脆脆,几乎所有食材都可以裹上一层面糊油炸,味道也不会差到哪里去,但是油炸食品也是很不健康的,吃多了肯定会发胖。

本文相关词条概念解析:

油炸

将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

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