宫保鸡丁:颗颗饱满,香嫩可口,不仅好吃还好做 用料准备 宫保鸡丁的做法 温馨提示

日期:2019-10-13 11:38:45 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:96

宫保鸡丁:颗颗饱满,香嫩可口,不仅好吃还好做

宫保鸡丁:颗颗饱满,香嫩可口,不仅好吃还好做 用料准备 宫保鸡丁的做法 温馨提示(图1)

说起宫保鸡丁,相信也是很多人特别喜欢吃的一道菜。它也是我国汉族一道著名的传统菜肴。说实话,宫保鸡丁是川菜的名菜,创始人清代总督丁宝桢。在古代,它也被归类为宫廷菜。色泽红亮,颗颗饱满,吃上一口,回味无穷。

宫保鸡丁:颗颗饱满,香嫩可口,不仅好吃还好做 用料准备 宫保鸡丁的做法 温馨提示(图2)

主食材为鸡肉,辅料是花生,黄瓜,红辣椒等。为什么要叫它宫保鸡丁呢?“宫保”是清代朝廷念其为官有功而追赠的荣誉官衔。废话不那么多了,总之,宫保鸡丁是一道名副其实的美味佳肴。很多人在饭店都会点来吃,但是总是去外面吃的话,也太划不来了,所以我们可以买材料在家里来制作,别看这道菜这么出名,其实做法是很简单的,接下来就跟着小编一起来做吧。

用料准备

美食名称:宫保鸡丁

主料:鸡胸肉300克。

辅料:葱白50克,花生仁80克,花椒5克,干辣椒8克,白糖5克,米醋10毫升,酱油10毫升,盐2克,水淀粉20毫升,绍酒15毫升,油30毫升。

宫保鸡丁:颗颗饱满,香嫩可口,不仅好吃还好做 用料准备 宫保鸡丁的做法 温馨提示(图3)

宫保鸡丁的做法

第一步:鸡胸肉切成2厘米见方的小丁,加入盐、水淀粉和绍兴酒腌制调味。

第二步:把葱白切成2厘米宽的段。把干辣椒切成小块。把花生仁浸在水里,剥去红皮。

宫保鸡丁:颗颗饱满,香嫩可口,不仅好吃还好做 用料准备 宫保鸡丁的做法 温馨提示(图4)

第三步:把油放进锅里,把花生煎至颜色微微上色,再捞出待用。

第四步:将鸡丁放入锅中,用小火炒熟,取出控油。

宫保鸡丁:颗颗饱满,香嫩可口,不仅好吃还好做 用料准备 宫保鸡丁的做法 温馨提示(图5)

第五步:锅留底油,大葱段、干辣椒段和花椒放入锅中进行爆香,加入鸡丁,再依次烹入米醋、酱油、盐、白糖、绍酒和水淀粉,快速炒至汤汁黏稠。最后,加入花生仁,炒匀。

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提示

1.炸花生的时候,要用小火,等到花生变色后就捞出来,出锅后,颜色会继续加深,但是如果火候过大,很可能会炒糊。

2.滑炒鸡丁的时候也要保持火力小,而且用低油温,将鸡丁烹熟,因为高温会使鸡丁中的水分流失过多,会影响口感。

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本文相关词条概念解析:

宫保鸡

宫保鸡是一道历史名菜,主要原料有鸡肉等,色泽红亮,肉质鲜嫩、辣香味浓,辣而不猛,油而不腻等特点。

饱满

饱满,指丰满;充实;充足;充满感情的。语出《史记·乐书》:“天子躬于明堂临观,而万民咸荡涤邪秽,斟酌饱满,以饰厥性。”。”宋苏辙《梦中反古菖蒲》诗:“仙人劝我食,再三不忍折,一人得饱满,馀人皆不悦。郭沫若《从典型说起--的序文》:“他们榨取作家的血汗、读者的金钱,以饱满自己的兽欲。”郁达夫《南游日记》:“游天台刚两日,已颇有饱满之感;今日打算去自辟天地,照了志书地图,前去搜索桐柏宫附近的胜景。

网友评论
你是眉心一
你是眉心一
蒜煎多汁鸡胸肉便当灵感来自于墨西哥连锁店Chipotle的做法,健康又好吃
2019-11-07 20:48 150
chenqi159
chenqi159
·连同酱汁配料放入锅中,用不粘锅煎到两面金黄,全程小火
2019-11-12 21:23 883
战狼2222
战狼2222
上联:浩瀚宇宙繁星,颗颗闪耀,求下联?
2019-11-05 00:05 747
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