十分钟就能上桌的素菜,吃吃简单,再也不怕下班晚啦

日期:2019-10-13 10:50:03 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:68

春食韭菜正当时—韭菜炒豆干

韭菜味道鲜美且百搭,与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜,两者混搭起来异常的鲜美。韭菜不仅适合搭荤,还适合搭素,豆芽、豆干和它组合起来,又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干,只需要两三种调料,几分钟内就能完成一道下饭的好菜。

十分钟就能上桌的素菜,吃吃简单,再也不怕下班晚啦(图1)

材料:五香豆干四、五块 韭菜100克 生抽一勺 花椒粉半小勺 盐适量

1、豆干切薄片。

2、韭菜洗净后剪去根部顶端,切成寸段。

3、锅内放适量油,烧6成热后放入花椒粉爆香。如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉,可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。

4、将豆干放入锅中翻炒。

5、加入一勺生抽翻炒均匀。

6、加入韭菜根部翻炒。

7、待韭菜根炒至断生变色后,加入韭菜叶翻炒均匀。

8、韭菜叶翻炒断生后,加入适量盐后关火,趁锅内余热翻炒均匀后出锅。

春天里的第一口鲜—蒸荠菜

今年第一次吃荠菜,先来个原汁原味的吃法,把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟,刚揭开锅就能闻到一股清香,再压点蒜泥调点料汁儿,顿时有种胃口大开的感觉。

十分钟就能上桌的素菜,吃吃简单,再也不怕下班晚啦(图2)

材料:荠菜适量 面粉适量 生抽一勺 香醋一勺 蒜适量 辣椒面适量 盐少许

1、辣椒面放入碗中,加少许盐,浇上热油制成油辣子。

2、蒜压成蒜泥备用。

3、将荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润。

4、向荠菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。

5、将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟。放入锅中时不要将荠菜压实

6、蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。

荠菜蒸好后要马上揭开锅盖,闷久了颜色会变黄。

料汁可以浇在荠菜上,也可以做蘸汁,油辣子也可以不放。

初夏深受欢迎的下酒小菜—茴香蚕豆

夏天来了,天气日渐炎热,又到了喝着冰啤撸串的时候。每到夏天,总是隔三差五就几个朋友凑到一起,或是去烧烤店或是自己动手烤个不亦乐乎。近两年来,总是爆出烤肉材料的各种负面新闻,自己动手的时候越来越多了。其实好多朋友坐在一起,有说有笑地在一起切肉穿串也是一件很轻松的事,谈笑间很快就能完成,而且食材可靠,吃着放心。有了烤肉,自然少不了一些下酒解腻的小菜,煮花生毛豆一般是必不可少的。前几天起个大早逛早市,意外地发现了一堆鲜嫩的蚕豆,买回来更换一下下酒菜的品种,用茴香蚕豆来代替花生毛豆,居然很受欢迎,心里不由得小得意了一下。

十分钟就能上桌的素菜,吃吃简单,再也不怕下班晚啦(图3)

材料:蚕豆500克 香葱2根 花椒适量 八角适量桂皮少许茴香两根

1、蚕豆去掉豆荚洗净。

2、香葱洗净去根打成结。

3、将锅内倒适量水,放入香葱和香料。

4、加入蚕豆,大火烧开。

5、锅内水烧开后,调小火煮蚕豆。

6、加入适量盐调味。

7、将茴香切小段备用。

8、蚕豆煮熟后加入茴香,略煮一分钟后关火。

9、将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。

五步打造爽口凉菜—捞汁手撕拌菜

这个拌菜以紫甘蓝、彩椒搭配生菜及娃娃菜。紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。彩椒富含多种维生素及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。此菜营养价值高又爽口,而且简单快手,连菜刀都不用动,真是懒人夏日必备啊。

十分钟就能上桌的素菜,吃吃简单,再也不怕下班晚啦(图4)

原料:紫甘蓝四分之一个黄椒一个 红椒一个 生菜一棵 娃娃菜芯一个

调料:一品鲜酱油三勺耗油一勺 醋两勺 糖多半勺 辣椒油一勺 鸡精适量 冰水适量

1、将各种蔬菜洗净,控水。

2、将一品鲜酱油、耗油、醋、糖、辣椒油、鸡精放入碗中调匀(可以根据自己口味适当调整用量)

3、在调料汁中加入适量的冰水调匀。

4、用手将蔬菜撕成块状。

5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀。

香辣爽脆的红油莲藕

十分钟就能上桌的素菜,吃吃简单,再也不怕下班晚啦(图5)

原料:藕一节 熟花生适量 辣椒面适量 芝麻适量 盐适量 凉拌醋一勺 糖半勺 鸡精少许

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻。

3、加上一小勺盐。

4、锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中。油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊

5、花生捣成花生碎。

6、藕削皮洗净。

7、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。

8、锅内烧开水,放入藕片焯熟。

9、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

本文相关词条概念解析:

荠菜

荠菜(学名:Capsellabursa-pastoris),十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。

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