它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它

日期:2019-10-22 18:52:09 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:794

一入腊月,过年气氛便会一日日变得浓郁起来,等到了小年这天,便正式跨入年关。奔波在外面的人通常都会赶在小年这天回到家中,终止这一年的辛劳,沐浴梳洗去掉一路风尘,拜祭灶神。之后就开始了吃吃喝喝走亲串友的舒服日子。

在河南中部地区,过小年这天每家每户都要做火烧,是固定的风俗。刚出炉的火烧圆鼓鼓的,通体金黄,酥脆不掉渣。我最喜欢吃刚出炉的火烧,咬上一口,真是无美味。

火烧

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图1)

配料:

面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克

烹饪步骤:

1.面团的材料放进盆里。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图2)

2.用筷子搅成絮状,这样做不会让手上沾太多面。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图3)

3.再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图4)

4.最后发酵成蜂窝状。我是在北方有暖气的室内,用了两三个小时吧,上午开始揉好,吃过午饭就发酵好可以开始做了。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图5)

5.发酵好的面团移到揉面垫上,再次揉光滑,排出面团的气体。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图6)

6.再分成8个小面团松弛一会,刚好是8个火烧的分量。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图7)

7.面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起,搅匀即可,芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面,而非粘在火烧表面。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图8)

8.取一个面剂子,擀开成橄榄状,均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹,可以再加一点油,但不建议太稀,太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图9)

9.卷起来。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图10)

10.搓细搓成长条。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图11)

11.长条再绕起来卷一圈成饼状,就如同大大卷那样卷就可以。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图12)

12.最后的收口压在下面。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图13)

13.再次按扁擀开,火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会,最终最初来的火烧才会更加喧软。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图14)

14.平底锅不放油,放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久,只需表皮变硬稍稍定型就可以,最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图15)

15.烤箱预热200度,放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近,温度设置太高会容易糊,200度烤稍微久一点。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图16)

16.烤好的火烧酥脆无比,就算什么都不夹都能吃上两个。如果剖开夹上酱牛肉什么的,给个县长都不换哪。

它是小年必吃的美食,河南人不吃灶糖却爱吃它(图17)

菜谱小贴士:

1、做火烧的面团要略微软一点,做出来的火烧才会外皮酥脆,内里喧软。2、传统的火烧表皮都不沾芝麻,只在油酥里放一些。这样也方便携带,不会掉芝麻掉的哪里都是。3、烤箱容量小于30升的话,加热管离的太近,做火烧时候要注意不要烤糊。4、面剂子每个80克,饼胚不要擀的太薄,不然就只有酥脆的外表,里面不喧软。

本文相关词条概念解析:

灶糖

灶糖是古老的传统名点,既是春节年节食品又是祭祀用品。每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年,这一天的习俗是“送爷”,据说这一天灶王爷要上天述职,所以家家户户会敬献糖瓜(也有人叫灶糖),为的是让灶王爷嘴甜一点,多在玉帝面前说好话,来年给家里一个更红火的光景。

延伸 · 推荐

5月必吃野菜, 是菜更是药, 宁可不吃肉也要吃它, 多吃身体更健康

说到苦苣菜很多人可能比较陌生,其实我们到处都能看到它的身影。对于很多农村人来说,苦苣菜可是一款可以食用的美食。当然,现在很多人并不会专门去弄来吃,毕竟生活水平提高了,谁家也不缺吃的了。但却让很多城里人...

春季必吃的8大黄金菜,各个营养超群,不吃就亏大了!

春天是个万物复苏的季节。这个季节的野菜,是一年之中独有的美味。在春天吃它们,可以取天地的生发之气,不仅顺应时令,促进阳气生发,更能祛病痛~春天吃它,好处多多枸杞芽:延年益寿初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸...

东北过年必吃的传统美食,全吃过的朋友才是真正吃货

吃货眼里每个节日都是美食节,小时候过年必吃的传统美食有很多,我记忆中有这么些美食吧,他们的排名不分先后,全吃过的朋友一定是东北人,当然可能有些疏漏,欢迎大家补充,今天是腊月二十三,民间的小年,过了小年...

网友评论
相关文章
广州风水大师: 广东潮汕人眼中的风水名地沉江月, 王大宝坟墓风水是不是风水宝地?

广州风水大师: 广东潮汕人眼中的风水名地沉江月, 王大宝坟墓风水是不是风水宝地?

广州风水大师: 广东潮汕人眼中的风水名地沉江月, 王大宝坟墓风水是不是风水宝地?[详情]

走出强戒所: 他们有人东山再起, 有人迎娶新娘...

走出强戒所: 他们有人东山再起, 有人迎娶新娘...

走出强戒所: 他们有人东山再起, 有人迎娶新娘...[详情]

这盘素菜, 鲜香嫩滑, 儿子宁愿不吃肉也要吃它, 常吃补钙、长个子

这盘素菜, 鲜香嫩滑, 儿子宁愿不吃肉也要吃它, 常吃补钙、长个子

这盘素菜, 鲜香嫩滑, 儿子宁愿不吃肉也要吃它, 常吃补钙、长个子[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.