羊肉炖羊汤

日期:2019-11-20 18:07:32 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:353

大家好,我是美食爱好者强强,最近天气也是逐渐降温,在这里又不要提醒一下大家注意保暖哦!今天给大家带来一个冬季滋补的美食,羊肉汤,不仅肉质清脆而且汤真的无法言表啦!好啦废话不多说直接上干货啦。

用料:①萝卜 ②姜 ③葱 ④米醋 ⑤花椒 ⑥料酒 ⑦盐 ⑧胡椒粉 ⑨枸杞子

看到上面的这些食材和配菜就是吃羊肉要放的啦,但是为什么要放这些和怎么样去放这些配菜和调料请花上五分钟看一下吧!

首先要说一下的是:

②③姜和葱,姜应该是那种被大众认知的食材,冬天吃可以御寒,听过很多做菜大厨都说姜和羊肉真的是绝哦!其实姜和羊肉放在一起炖也会起到一个去除腥味的作用。葱就更不用多说啦,最独特的一点是葱和羊肉放在一起后吃起来会有一种清脆感。

④⑥米醋,料酒,米醋富含氨基酸,有机酸,还有维生素B1等营养成分。与羊肉炖在一起也会有一个去除腥味的作用哦!

⑤⑦⑧花椒,盐和胡椒粉这些属于调味的食材,盐不用多说啦,花椒可以让我们的羊肉汤更加的鲜,胡椒粉可放可不放看个人喜好吧这个。

⑨枸杞,枸杞本身也是补品嘛,不仅可以增强人的免疫力,补充人体的蛋白质,对身体的器官也是很好的比如说肾,当然啦男女都是好的,对女人来说就很厉害了因为枸杞有抗衰的作用哦。

步骤:

①首先呢我们要将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水。我们在泡羊肉期间准备其它的食材,先把大白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味)剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段准备焯羊肉,锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。 (花椒和米醋能有效去膻,萝ト能吸收膻味)

羊肉炖羊汤(图1)

②我们大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了羊肉焯好后盛出来。

羊肉炖羊汤(图2)

③接下来我们要做的就是炖羊肉把焯好的羊肉放进电饭锅里面,加入热水进去,放进葱段和姜片,倒入适量的料酒,开始清炖,羊肉一般要炖大约2个小时左右。水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味。

羊肉炖羊汤(图3)

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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