冬天,分享6道好吃的肉菜,做法简单,下饭下酒,营养又美味

日期:2019-11-29 10:51:25 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:496

冬天,分享6道好吃的肉菜,做法简单,下饭下酒,营养又美味(图1)

辣椒炒牛肉

辣椒貌似和许多菜和肉都是绝配,搭配在一起味道都很入味。之前做的最多的辣椒炒猪肉,今天换成牛肉来炒,味道更香更下饭。买回来的牛上脑切成条状。

做法:

1.切牛肉时不要顺着牛肉的纹路切,要横着切,将长纤维切断,顺着纤维组织切会变得不易入味,也不易嚼烂。

2.辣椒洗净,切去尾部,去除里面的筋和籽,再切成小段。

3.锅中放入适量的油,油热后下入葱姜煸香。先倒入洋葱翻炒均匀。再倒入牛肉翻炒均匀,这个过程不要太久,牛肉稍变色即可。

4.倒入辣椒翻炒,倒入酱油,盐,白糖炒匀,待辣椒变色稍软,牛肉成熟即可出锅。

冬天,分享6道好吃的肉菜,做法简单,下饭下酒,营养又美味(图2)

辣子鸡丁

所需食材:

鸡胸肉1块,辣椒2根,酱油2勺,蛋清半个,白糖1小勺,盐2克,淀粉1勺,蒜片适量,干辣椒适量

做法:

1.鸡胸肉先用刀背轻剁几下,可以有助于鸡肉松弛更嫩。鸡丁中加入半个蛋清,1勺淀粉,1小勺白糖,可以锁住鸡肉中的水分,也可以让鸡肉的口感更嫩。

2.辣椒洗净,去除筋,切成小块。大蒜切成片备用。如果喜欢吃偏辣的口感,也可以不去除辣椒的筋。

3.锅中放入适量的食用油,油热后先倒入鸡胸肉煸炒。炒至肉变色为白色,盛出备用。

4.锅中的底油,再次烧热,下入蒜片,姜丝,葱花和干辣椒煸炒出香味。

5.倒入辣椒翻炒均匀。加入盐和酱油翻炒匀,中小火,炒至辣椒变稍软。倒入鸡丁翻炒均匀,至成熟即可出锅了。

冬天,分享6道好吃的肉菜,做法简单,下饭下酒,营养又美味(图3)

土豆炖牛肉

所需食材:

牛肉400克,土豆2个,胡萝卜1根,盐3克,酱油3勺,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜适量

做法:

1.买回来的牛上脑,切成大小合适的牛肉块,放清水中反复泡几次,泡出血水。

2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块,备用。

3.锅中放适量的水,凉水下锅,放入牛肉,煮开焯出血沫儿。

4.锅中加入3勺酱油,3克盐,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜。

5.小火慢炖30分钟。加入土豆块和胡萝卜块,再炖20分钟左右,直到土豆块和胡萝卜块变软,用筷子可以轻易插入就熟了,关火。

冬天,分享6道好吃的肉菜,做法简单,下饭下酒,营养又美味(图4)

卤猪肝

所需食材:鲜猪肝1块,盐4克,老抽4勺,肉蔻1个,八角1个,香叶2片,桂皮1小块,葱姜适量

做法:

1.猪肝放到清水中反复浸泡一两个小时,泡出血水。如果为了时间更快,可以将猪肝切开后再浸泡。

2.准备好香料,肉蔻1个,八角1个,香叶2片,桂皮1小块。

3.锅中放水,冷水将猪肝放入,加入香料和盐,再倒入老抽。

4.开中小火,开锅后煮20分钟关火,再浸泡一段时间会更入味。

冬天,分享6道好吃的肉菜,做法简单,下饭下酒,营养又美味(图5)

炸肉丸子

所需食材:肉馅300克,卤水豆腐半块,馒头半个,盐2克,白糖1小勺,葱姜蒜适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许

做法:

1.肉馅中加入盐2克,白糖1小勺,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。

2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中拌匀。

3.将馒头渣儿倒入肉馅中拌匀。

4.锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。

冬天,分享6道好吃的肉菜,做法简单,下饭下酒,营养又美味(图6)

鸡心炒辣椒

所需食材:

鸡心300克,青辣椒3个,盐3克,酱油2勺,白糖1勺,料酒少许,葱姜蒜适量

做法:

1.准备食材。青辣椒洗净,切去尾部,去除里面的筋和籽,再切成小段。

2.买来的鸡心用清水洗干净,浸泡几遍泡出血水。

3.将鸡心对切,再对切。倒少许料酒腌一会儿,有助于腌出水分和去腥。

4.锅中放油,油热后下入葱姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒匀。

5.再倒入鸡心翻炒匀,鸡心比较容易熟,炒的时候要中大火爆炒为宜。

本文相关词条概念解析:

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辣椒

辣椒(chillies),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。

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