炒牛肉时,直接下锅炒是错误的,牢记1个妙招,牛肉嫩滑入味不柴 导语:炒牛肉,别只会加淀粉腌制,记住1个小技巧,牛肉又嫩又滑还不柴

日期:2019-11-29 15:50:45 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:621

导语:炒牛肉,别只会加淀粉腌制,记住1个小技巧,牛肉又嫩又滑还不柴

炒牛肉时,直接下锅炒是错误的,牢记1个妙招,牛肉嫩滑入味不柴 导语:炒牛肉,别只会加淀粉腌制,记住1个小技巧,牛肉又嫩又滑还不柴 干煸牛肉丝的做法:(图1)

干煸牛肉丝的做法:

备用食材:牛里脊肉200克,青椒2根,胡萝卜1根,豆瓣酱适量,大蒜适量,干红辣椒3个,生抽适量。

炒牛肉时,直接下锅炒是错误的,牢记1个妙招,牛肉嫩滑入味不柴 导语:炒牛肉,别只会加淀粉腌制,记住1个小技巧,牛肉又嫩又滑还不柴 干煸牛肉丝的做法:(图2)

制作过程:第一步,首先将一块牛里脊肉放入冰箱冷冻一会比较好切,取出后切成稍微细一点的丝,稍微解冻一下,用清水抓洗干净,沥干水分后,放入容器中。

炒牛肉时,直接下锅炒是错误的,牢记1个妙招,牛肉嫩滑入味不柴 导语:炒牛肉,别只会加淀粉腌制,记住1个小技巧,牛肉又嫩又滑还不柴 干煸牛肉丝的做法:(图3)

第二步,加上1勺清水,用手抓拌一会,待感觉牛肉稍微有点发粘的时候,加上适量的生粉、生抽和料酒,抓拌均匀后,加上一勺食用油,再次抓匀后,腌制20分钟。

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第三步,干红辣椒放入在开水中浸泡一会,洗净,切成段,大蒜剥皮后切成片,生姜去皮切成稍微粗一点的丝,大葱洗净切成段,在锅中添上油,待油烧热后。

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第四步,将腌制好的牛肉滑入锅中,快速滑散,炒至变色后,即可出锅,待油再次烧热后,将牛肉重新放回锅中,炸至变干后,即可出锅,锅中留下底油,放入花椒和干红辣椒。

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第五步,小火炒出香味后,放入葱姜和蒜片,爆炒出香味,放入牛肉丝,炒匀后,加上豆瓣酱和生抽调味,翻炒均匀后,放入萝卜丝和青椒丝,炒匀即可出锅。

烹饪小技巧:1、牛肉是除了猪肉以外,老百姓餐桌上的第二大肉类,牛肉的价格相对来说要贵一点,但却很值得,牛肉中富含人体所需的多种营养元素,尤其是氨基酸、蛋白质等含量极其丰富,适当吃牛肉,对于补中益气、滋养脾胃等都有好的帮助,牛肉不仅是可以炒,炖、煮、蒸等都是不错的选择,大家完全可以按照个人的喜好来操作,只要将牛肉事先处理好,菜肴的口感便会非常好。

2、小编有话说,炒牛肉的时候,直接下锅炒是错误的,我们还需要牢记1个妙招,便是将牛肉腌制,腌制过的牛肉更加的嫩滑入味,而在腌制的时候只会加淀粉当然也不对,大家可以发现食谱中是多加了一勺食用油是为了锁住牛肉的水分,使其不会被风干,这样的牛肉经过炒制,会更加的嫩滑,口感还不发柴;除此之外,还要提醒大家,牛肉需要事先炒两次,将牛肉中的水分给煸出,口感更加香。将其中的技巧掌握好,炒牛肉会非常好吃,小编也很喜欢。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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