炸花椒叶别只会用面粉!奶奶多加几克它,炸好酥脆不回软

日期:2019-12-03 09:30:45 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:750

发现了最近比较火爆的一道菜,它就是炸花椒叶,现在很多饭店为了增加特色,大部分人都会炸制这种美食,上次小编就和家人吃饭的时候,点了一份炸花椒叶,不过饭店里面炸的花椒叶还是没奶奶炸制的好吃,吃完后就打电话询问了奶奶炸制花椒叶的方法。

炸花椒叶别只会用面粉!奶奶多加几克它,炸好酥脆不回软(图1)

炸花椒叶别只会用面粉!奶奶多加几克它,炸好酥脆不回软

奶奶说平时在炸制花椒叶的时候,大部分人想到的都是用面粉调糊,这样把洗净的花椒叶放到锅中,裹上一层面糊后炸制即可,不过这样炸制出来的花椒叶口感比较厚重,会掩盖住花椒叶的香味,并且面粉会吸收空气当中的水分,这样回软的特别快,吃起来一点都不酥脆了。

炸花椒叶别只会用面粉!奶奶多加几克它,炸好酥脆不回软(图2)

想要花椒叶炸出来酥脆不回软,奶奶说别只会用面粉,正确的方法应该是多加几克泡打粉,这样在炸制的时候,泡打粉就会膨胀,这样炸出来的花椒叶酥脆不回软,下面小编就把炸花椒叶的详细做法给大家,咱们一起来看看。

炸花椒叶别只会用面粉!奶奶多加几克它,炸好酥脆不回软(图3)

炸花椒叶的方法

第1步,首先把采摘回来的花椒嫩叶放到盆中,往里面加入适量的清水和食盐,搅拌至溶解后,大概浸泡15分钟,这样就可以清新掉表面的一些脏东西,还能起到消毒的作用,接着用清水冲洗两遍,沥干表面的残留的水分,准备一个小碗,往里面加入适量的淀粉和面粉,按照的比例进行调制。

炸花椒叶别只会用面粉!奶奶多加几克它,炸好酥脆不回软(图4)

第2步,接着往面糊当中加入适量的食盐,香油和泡打粉搅拌均匀,再往锅中倒入适量的食用油,等到油温达到6成热的时候,把花椒叶放到面糊当中,用筷子把花椒叶一个个夹到锅中,炸至表面微黄的时候捞出控油,这样一道好吃的炸花椒叶就制作完成了。

本文相关词条概念解析:

花椒

花椒(学名:ZanthoxylumbungeanumMaxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,喜阳光,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。

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