炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴

日期:2019-12-11 21:46:03 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:466

家常炒肉是我们日常生活中常吃的,因为儿子喜欢吃肉,所以我家不管炒什么菜,都要加一些肉一起炒,加肉炒出的菜也格外香,而且荤素搭配,营养美味,孩子也特别爱吃。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图1)

不管炒什么肉,都别直接下锅炒,牢记这3点,保证不腥不柴不粘锅!

准备食材牛肉 芹菜

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图2)

炒牛肉不是随便什么肉都好吃的,选材很重要,最好选用牛里脊肉来炒,这个部位的肉筋少而且特别嫩,炒出来特别好吃!

1.牛肉在切之前先用流动的水冲洗一下,放到案板上找到牛肉的纤维纹路,横着切断它的纤维,根据自己的喜好,喜欢吃丝可以切丝,喜欢吃片可以切片,如果切片要尽量切得薄一点,这样炒出的牛肉就不会柴,千万不要切错了,否则炒出来就很难嚼动还容易塞牙。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图3)

2.切好的牛肉放入碗内,加入葱姜汁(也可以用料酒和姜丝代替)蚝油、生抽、一个鸡蛋清和少许生粉,洗净小手把它抓匀,最后再淋入一点食用油搅拌均匀后腌制15分钟,加食用油可以锁住牛肉的水分,这样腌制后炒出的牛肉就会特别香嫩。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图4)

3.我们今天用的配菜是芹菜,芹菜和牛肉是绝配,不管是炒还是一起包饺子,都非常地鲜美。芹菜摘去叶子后洗净再斜刀切成段,焯水1分钟捞出过凉水备用,芹菜焯水时加入1勺盐,焯出水的芹菜会更加翠绿,姜切姜丝,蒜切蒜片备用。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图5)

4.再来调一个碗汁:加入适量的生抽、盐、糖、蚝油、料酒和少许的生粉拌匀化开即可。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图6)

5.炒锅先不要加油,烧至很热以后再加入适量的油润锅,关火,看到油温稍微降下来了,不冒烟的时候滑入腌好的牛肉片,这个时候下入牛肉,牛肉就不会粘锅了,用小火将牛肉炒至变色以后盛出来备用,经过这样处理的牛肉,一会儿再炒就会特别的嫩。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图7)

6.另起锅加入适量的油,油微热时下入姜丝和蒜片煸炒,炒香以后下入切后的芹菜段,开大火把芹菜炒至断生,再下入牛肉和之前调好的碗汁,再开大火翻炒均匀,就可以出锅享用了。

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图8)

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩还不腥不柴(图9)

炒牛肉,可别下锅就炒,饭馆都是这样做,牛肉又香又嫩不腥也不柴,下酒又下饭特别好吃!

炒牛肉不腥不柴不粘锅的小技巧:

1.热锅凉油下入牛肉,就不会粘锅了。

2.切牛肉时横着切,不能顺着牛肉切,这样炒出的牛肉不柴不塞牙。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

网友评论
相关文章
这样炒出来的大肠又脆又嫩,又香又入味,好吃下饭

这样炒出来的大肠又脆又嫩,又香又入味,好吃下饭

这样炒出来的大肠又脆又嫩,又香又入味,好吃下饭[详情]

东京--第一次和第一百次相遇

东京--第一次和第一百次相遇

东京--第一次和第一百次相遇[详情]

那我怎么能让自己的牛肉又嫩又好吃呢,加入墨鱼炒,很是美味,自己做菜家常美食

那我怎么能让自己的牛肉又嫩又好吃呢,加入墨鱼炒,很是美味,自己做菜家常美食

那我怎么能让自己的牛肉又嫩又好吃呢,加入墨鱼炒,很是美味,自己做菜家常美食[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.