卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味

日期:2020-01-04 17:59:47 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:505

说到牛肉,相信大家都不陌生,作为生活当中十分常见的一种食材,经常会以各种形式出现在人们的餐桌上,比如炒牛肉,炖牛肉,煮牛肉等等,反正不管做法怎样,牛肉吃起来的口感都是非常美味的,也是受到了很多人的喜爱,加上牛肉本身含有了丰富的营养物质,在品尝美味的同时,还能给身体补充一定的营养。

卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味(图1)

卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味

还记得小时候,老妈经常会做一些卤牛肉放到冰箱,用来制作炒菜,凉拌菜或者热卤都非常美味,一家非常喜欢吃老妈做的卤牛肉,就算是工作了,也经常会从家里带一些卤牛肉出来,不过随着妈妈年纪的增大,体力也大不如从前,所以就自己学习了老妈制作卤牛肉的秘方。

卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味(图2)

卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味(图3)

五香卤牛肉的方法

第1步,首先咱们需要将所用到的食材准备好,尤其是各种香料,比如八角,花椒,小茴香,桂皮,高良姜,定向,草果,这些主要是根据牛肉分量的多少来决定,不过丁香,草果一个或者半个就行,再把所有香料全部放到一个香料包当中,接着往碗中倒入适量的温水,把香料包放到碗中,大概浸泡20分钟,这样就可以去除异味和杂质。

卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味(图4)

第2步,接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍,再放到装有清水的碗中,大概浸泡40分钟左右,这样就可以清理掉大部分血水,为了加快血水的流出,可以往里面加入适量的料酒,这样还能达到去腥的效果,再记得每隔20分钟,给牛肉换一盆清水加料酒,时间到后将牛肉捞出洗净即可。

卤牛肉,不要直接焯水,老妈用了30年的秘方,牛肉又香又入味(图5)

第3步,把牛肉放到锅中进行焯水,大概炖煮8分钟左右即可捞出,另外起锅倒入清水,把准备好的香料包放入锅中,再把炒好的糖色也一同加入,等到煮开后,把焯好水的牛肉放到锅中,转成小火慢炖,大概炖煮1个小时候后关火,让牛肉在锅中浸泡一个晚上,这样卤牛肉就制作完成了,吃起来又香又入味,喜欢吃牛肉的朋友,不妨在家试一试哦!

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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