在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了

日期:2020-01-16 20:18:07 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:654

今天来给大家介绍一个特别好吃的主食—东北煎饼果子。这也是北方的特色小吃之一,深受人们喜爱。做法我讲得很细,大家耐心看,按照步骤做,在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图1)

1.准备面粉、细玉米面,比例,量自己掌握,我每样都放了3汤勺,做好的煎饼果子正好够三人份。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图2)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图3)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图4)

2.搅拌的时候要耐心些,把里面的小面疙瘩全部搅开,搅动至提起筷子面液成线状流动就可以了。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图5)

3.准备做薄脆的面团。取半小碗面粉,加入少许盐,少许油,温水和面,揉成光滑的面团,盖上盖子放一旁醒20分钟。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图6)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图7)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图8)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图9)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图10)

4.准备生菜,清洗干净;准备葱花、香菜末。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图11)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图12)

5.准备火腿,切片,用锅煎至两面熟透,捡出备用。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图13)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图14)

6.调酱。甜面酱、豆瓣酱、耗油、生抽,按比例调好,放一旁备用。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图15)

7.准备几个鸡蛋,打散备用。这个数量随意,爱吃可以多放几个。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图16)

8.制作薄脆。这道工序可以用油炸制,更加正宗。不过,为了吃着更健康些,今天我采用的是煎制,比炸制费些时间,大家需要更加耐心些。取出准备用来做薄脆的面团,分成大小差不多的长形小剂子,像擀饺皮那样擀好。锅中多放些油,中火煎至酥脆即可。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图17)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图18)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图19)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图20)

9.制作煎饼。起锅,锅热加入少量油。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图21)

10.盛入面糊,端起锅快速转动锅柄,让面糊在锅里流动,成饼状。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图22)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图23)

11.用木铲轻轻整理下不规则的边缘或者薄厚不等的地方。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图24)

12.底面煎定型时,在上面加入蛋液。一面煎好,翻面继续煎,煎至两面焦黄,放置面板。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图25)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图26)

13.在煎饼上刷一层酱料,放上生菜、火腿、葱花、香菜,把薄脆掰成若干小块儿,再刷一层酱料。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图27)

14.也可能切些熏肉卷里,卷成卷。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图28)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图29)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图30)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图31)

15.用刀从中间切开,装盘,开吃吧。

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图32)

在家就能吃上正宗的东北煎饼果子了(图33)

本文相关词条概念解析:

煎饼果子

煎饼果子,是一种天津风味街头小吃,用煎饼卷油条,食用时加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”,东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。天津油条类似南京、上海一带油条,和北方其他城市的不同,较小巧紧凑,是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的,经改进更小,直径只有一根油条长度,用小米或绿豆面制作,有时加摊鸡蛋,称鸡蛋煎饼果子。

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