煎鱼时,第一步就倒油这个方法是错误的,方法不对,这样就可以避免鱼肉出现粘锅还破皮的情况

日期:2020-01-16 20:29:57 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:484

煎鱼时,第一步就倒油这个方法是错误的,方法不对,这样就可以避免鱼肉出现粘锅还破皮的情况(图1)

煎鱼时,第一步就倒油这个方法是错误的,方法不对,这样就可以避免鱼肉出现粘锅还破皮的情况(图2)

准备食材鱼,生姜,白糖,食用油各适量

制作方法

首先将买回来的鱼肉放到清水里面冲洗干净,一般在买鱼肉的时候,老板大致的都会处理一下鱼鳞或者鱼鳃,但是回来后还是要自己检查一下,因为这两处都是产生腥味的重要源头,加上腹部的黑膜,也是腥味很重的部位。将鱼肉清理干净后,沥干水分。

煎鱼时,第一步就倒油这个方法是错误的,方法不对,这样就可以避免鱼肉出现粘锅还破皮的情况(图3)

接着用小刀在鱼身上划上几刀,加入少许的食盐和料酒涂抹均匀,大概腌制15分钟。食盐可以减少鱼身水分的含量,但不会影响到鱼肉的鲜嫩度,而料酒则能够去除鱼腥味。先不要着急到油,而是用生姜在锅底进行擦拭,这样就可以形成一个保护膜,避免鱼肉出现过的情况。

煎鱼时,第一步就倒油这个方法是错误的,方法不对,这样就可以避免鱼肉出现粘锅还破皮的情况(图4)

开火烧锅,往里面倒入适量的食用油,撒入少许的白糖,再把沥干水分的鱼肉放到锅中,小火慢煎至定型后,慢慢的翻动鱼身,等到两面金黄的时候,再把鱼身沥干油分捞出,装盘即可。

煎鱼时,第一步就倒油这个方法是错误的,方法不对,这样就可以避免鱼肉出现粘锅还破皮的情况(图5)

烹饪小贴士:

1、所以在家煎鱼时,第一步就倒油这个方法是错误的,应该用生姜先擦锅,再撒上适量的白糖,这样就可以避免鱼肉出现粘锅还破皮的情况。并且白糖能够让鱼肉特别红亮又美味。这主要是因为白糖能够让鱼身和锅底之间出现间隙,加上红糖有上色、提鲜的作用,自然煎出来的鱼肉就会完整又好看了。

本文相关词条概念解析:

鱼肉

鱼肉(fish),是指鱼类的肉,出自《左传·昭公二十年》:“水火醯醢盐梅,以烹鱼肉。”鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。

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