比外面买的辣椒酱吃的放心,附详细步骤图,用的都是汤匙,放冰箱里冷藏能吃很久不会坏,也可以不放

日期:2020-01-16 19:39:19 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:804

今年夏天在楼台盆栽了十来颗辣椒,刚到十月初就全部变红了。打算摘下来全部做成辣椒酱,比外面买的辣椒酱吃的放心,是拌面做菜的绝配。

比外面买的辣椒酱吃的放心,附详细步骤图,用的都是汤匙,放冰箱里冷藏能吃很久不会坏,也可以不放(图1)

儿子在帮忙采摘新鲜辣椒

1、新鲜采摘下来的辣椒要去蒂清洗干净,将生姜大蒜也去皮清洗干净,放在通风处晾水风干,如果着急用可以用吹风机把它们吹干,或者用厨房纸巾擦干水分,要保证上面没有一丝水滴。

比外面买的辣椒酱吃的放心,附详细步骤图,用的都是汤匙,放冰箱里冷藏能吃很久不会坏,也可以不放(图2)

洗净晾干的红辣椒

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洗净晾干的生姜大蒜

2、把红辣椒剁碎,如果不想太辣可以把里面的籽去掉。再把生姜大蒜剁碎切末,生姜放两小片,也可以不放,蒜要多放一些,我放了将近辣椒的三分之一的蒜量。注意这里的菜板和刀具上面都不能有一点水和油,要提前洗干净晾干水,绝对保持干燥,不然辣椒酱就容易变质。

比外面买的辣椒酱吃的放心,附详细步骤图,用的都是汤匙,放冰箱里冷藏能吃很久不会坏,也可以不放(图4)

将辣椒剁碎

3、把剁碎的辣椒倒入一个大口盆里,掺入已经剁碎的生姜蒜泥,再倒一勺冰糖,两满勺的盐,一勺豆瓣酱,一小勺高度白酒(用的都是汤匙)进行搅拌均匀,让其充分融合。

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加入配料搅拌

4、把搅拌好的辣椒倒入一个干燥的干净泡菜坛子里,将坛子盖上密封,再用保鲜膜封住口,在外面的边沿倒入清水,放在家里的阴凉通风处。

比外面买的辣椒酱吃的放心,附详细步骤图,用的都是汤匙,放冰箱里冷藏能吃很久不会坏,也可以不放(图6)

密封

三十天左右时间就可以开罐吃了,每次吃的是时候,也要用干燥的小勺子挖一些出来放到碗碟里,总之整个过程不能沾水。绝对开胃下饭,醇香十足,也是馒头,稀饭,面条的最佳搭档!放冰箱里冷藏能吃很久不会坏!

比外面买的辣椒酱吃的放心,附详细步骤图,用的都是汤匙,放冰箱里冷藏能吃很久不会坏,也可以不放(图7)

美味辣椒酱制成

注意事项:所有的步骤和使用的器具都要保证干燥,以防辣椒酱变质腐烂。

本文相关词条概念解析:

辣椒酱

辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。

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