做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕

日期:2020-01-16 20:10:17 来源:互联网 编辑:小薇 阅读人数:382

食谱配方食材数量食材数量

主料

鸡蛋1个蛋糕粉30g

细砂糖10g玉米油10g

水20g

辅料

抹茶巧克力57g彩色糖珠适量

制作步骤

1.准备各种食材,蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的干净盆子里。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图1)

2.蛋清放入冷藏,备用。同时制作蛋黄糊:用手动打蛋器把蛋黄打散,分次加入玉米油,充分搅打均匀;分次加入水,继续搅打充分、均匀。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图2)

3.筛入蛋糕粉,用硅胶刮刀翻拌均匀,盖上保鲜膜放置备用。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图3)

4.冷藏的蛋清取出,加入白砂糖,用电动打蛋器打发。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图4)

5.蛋清打发至提起打蛋头呈短小直立小尖状即可。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图5)

6.取少量打发好的蛋白糊加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再全部倒回打发好的蛋白糊中,同样翻拌均匀。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图6)

7.取一个高杯子,把一次性裱花袋套在上面,倒入蛋糕糊,收口封好。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图7)

8.蛋糕糊绕圈挤入模具中,双手拿起模具震几下,震出气泡。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图8)

9.放入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤15分钟左右,最后2-3分钟调只用上火烤制。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图9)

10.戴隔热手套取出烤盘,轻震几下,倒扣放凉脱模。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图10)

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图11)

12.绿抹茶巧克力切小快,隔热水稍微融化,熄火。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图12)

13.戴一次性手套,用硅胶刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上,撒上糖珠并稍微按压贴合在巧克力上。

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图13)

14.美美哒巧克力甜甜圈小蛋糕就完成啦!

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图14)

做一款独特的小蛋糕,甜甜圈蛋糕(图15)

小贴士

1.鸡蛋冷藏取出后稍微用清水清洗外壳,擦干后再使用。

2. 蛋白打发时注意观察状态,打发至纹路清晰时注意不时提起打蛋头检查蛋白状态。

3.挤蛋糕糊到模具时,每个杯子都先挤入少量,再逐个添加,可使得每个蛋糕糊都差不多量,方便统一烤制时间。

4.烤箱要提前预热10分钟左右。另外具体的烘烤时间及温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。烤制时间稍微长点比较容易光滑脱模,短点则是毛巾面的模样。

5.抹茶巧克力是可可脂的,加热稍微融化即可,可把装了巧克力糊的小锅一直搁在热水里保温进行操作。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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