相信也有不少人尝试过在家自己制作豆腐脑,配方和技巧都告诉你,学会自己去摆摊

日期:2020-01-18 19:41:56 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:194

豆腐脑可以说是一道著名的中式传统小吃,它除了叫豆腐脑之外,还有豆腐花,豆花的称号,根据每个地区的饮食习惯来说,它的味道都不一样,说到豆腐脑的口味这让小编想到了南北方一直在争论的甜豆腐脑和咸豆腐脑,甚至地区还会将豆腐脑调制成麻辣口味的。

相信也有不少人尝试过在家自己制作豆腐脑,配方和技巧都告诉你,学会自己去摆摊(图1)

相信也有不少人尝试过在家自己制作豆腐脑,配方和技巧都告诉你,学会自己去摆摊(图2)

准备食材:黄豆80g,内酯3g。

制作方法:

首先将黄豆用清水冲洗一遍,再放到盆中加入足量的清水浸泡,大概浸泡5个小时即可,泡发的黄豆体积要比原来大2倍左右即可,用清水再次清洗一遍沥干水分,准备一个原汁机,往里面倒入800毫升清水,随后加入黄豆进行打浆,这样就可以得到豆浆,要是没有原汁机可以用其他工具,只是多过滤这一步。

相信也有不少人尝试过在家自己制作豆腐脑,配方和技巧都告诉你,学会自己去摆摊(图3)

把打好的豆浆尽快放到锅中进行炖煮,这样就可以减少养分的流失,为了防止豆浆有焦糊味,一定要记住小火慢煮,出现浮沫后捞出,大概煮10分钟豆浆也就完全熟透了,这个时候关火放凉到80度就可以制作成豆腐脑了,把内酯3g和20毫升温水溶解开来,再把豆浆表面的一层油皮拿掉,边往豆浆里面加入内酯溶解边快速的搅拌,最后盖上盖子进行闷浆,等到15分钟一锅细嫩的豆腐脑就制作好了,吃的时候可以添加自己喜欢的食材,那么小编在这里问大家一句,豆腐脑你是喜欢吃甜的还是咸的呢!

本文相关词条概念解析:

豆腐脑

豆腐脑即是豆腐花,也叫豆花,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,经过打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃,和“冲豆花”这些步骤即可完成。

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