花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来

日期:2020-02-15 21:02:42 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:434

米凉粉被称为成都凉粉。是成都地区著名的传统风味小吃。常用于热吃,风味地道,乡情浓郁,颇受欢迎。米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来,米凉粉从农村进入城市,遍布大街小巷。大热天上街,花几角钱吃一碗米凉粉,既解口渴之急,又能充饥,是非常实惠的。由于米凉粉筋道、解渴泻火、富有营养,年轻人连进三碗还意犹未尽,牙口差的老年人,吃来也格外爽口。

今天咱们就学习下这道美食。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图1)

制作过程:

1.盆中倒入300g地瓜淀粉,倒入4g食盐,搅拌均匀。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图2)

2.准备600ml清水,一面倒入清水,一面搅拌,搅拌成水淀粉。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图3)

3.锅内倒入1200ml清水,将搅拌好的水淀粉过滤倒入锅中。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图4)

4.小火慢熬,这个过程中不停搅动防止粘锅。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图5)

5.熬至浓稠。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图6)

6.将熬好的淀粉倒入容器,震荡一下,排除气泡,放入冰箱冷藏2小时。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图7)

7.大蒜切末。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图8)

8.小米辣切圈。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图9)

9.香菜切末。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图10)

10.调个料汁,碗中倒入蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面、浇入1勺热油,在浇入浇油、香醋、食盐、白糖、香菜,搅拌均匀。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图11)

11.白凉粉脱模,切片。

花几角钱吃一碗米凉粉,做法简单,麻辣美味又劲道,好吃到停不下来(图12)

12.摆盘,浇上料汁即可。

本文相关词条概念解析:

凉粉

凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

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