热天,其次是牛肉和鸭肉,又香又解馋,还特别开胃,总吃不够

日期:2020-06-01 20:25:43 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:124

热天,鸭肉和它真是绝配,又香又解馋,好吃开胃还营养,总吃不够。天热了,就馋一些酸甜开胃的食物,我们家小朋友就很爱吃肉菜,即使是大热天的,每一餐的肉菜也是不能少的。夏天吃肉,我们家首选是鱼肉,其次是牛肉和鸭肉,猪肉的脂肪含量很高,热天不建议多吃。鸭肉倒是不错的选择,鸭肉是很适合在夏天吃的荤类,鸭肉的蛋白质含量比其他畜肉含量高,鸭子性寒,夏天吃它滋补的同时,还不容上火。备受食客们的喜爱。

我们全家人都很爱吃鸭肉,鸭肉的吃法也有很多,水煮、清蒸、爆炒、酱焖,红烧等等,每一种做法都有它独特的风味。热天吃鸭入,白切的做法是最原汁原味的吃法,但吃多了也腻,最近我们家人就迷上了我做的:酸梅鸭。色泽红亮诱人,口味酸甜鲜香,夏天吃它再合适不过了,又香又解馋,还特别开胃,下饭下酒都是非常不错的,我们家小朋友热天最馋这美味了,做一盘光,还嫌不够,隔两天不吃准馋得慌。

酸梅鸭的做法也特别简单,主要用到的食材就是鸭肉和酸梅酱,酸梅酱酸甜的口感,是酸梅鸭独特酸甜风味的主要酱料,再搭配上一些香料一起炒香,加入适量的水焖煮至熟透,加入少许的老抽、半碗的酱油和冰糖一起焖,这样焖出来的鸭肉色泽特别好看,红亮诱人,需要注意的是,焖煮的时候需要来回翻面,让鸭肉均匀受热上色,这样焖出来的鸭肉色泽更均匀,更香更入味。大热天,儿子闹着要吃这美味,越热越想吃,酸甜鲜香,馋到流口水。接下来一起来看看详细做法吧。

家常酸梅鸭

准备食材:鸭 1/4只、酸梅酱半瓶、姜片适量、蒜头2瓣、葱适量、八角2个、香叶2片 、桂皮适量。

准备配料:油盐适量、生抽2勺、白醋一勺、老抽适量、冰糖适量。

详细做法:

1、鸭洗干净沥干水待用;洋葱、生姜、大蒜洗净切片待用。

2、锅烧热,干锅(不用下油)将鸭肉带皮的部分先朝下煎。

3、煎至表面微微焦黄,翻面,将两面煎至焦黄后起锅装盘待用。

4、锅烧热,热锅凉油放入姜片、蒜头、葱、八角、香叶和桂皮一起下锅,炒出香味来。

5、放入提前煎好的鸭肉,加入三勺料酒。

6、加入适量的清水,水的量清稍微淹没过鸭肉2/3的状态即可。

7、加入半瓶酸梅酱、2勺白醋、一勺老抽。

8、加入适量的冰糖。

9、再加入半碗酱油。小火煮30分钟左右,每隔10分钟翻动一下,让鸭肉均匀入味。

10、煮至汤汁浓稠,鸭肉熟透即可出锅装盘放凉。

11、把煮鸭肉的香料捞起,料汁取出待用。

12、鸭肉放凉,斩件淋上料汁,撒上适量白芝麻,即可上桌享用,这样一道家常版的:酸梅鸭就做好啦。这样做出来的鸭肉酸甜鲜香,色泽金黄诱人,看着就让人食欲大开,夏天没胃口的时候就馋这美味,越热吃越香,下饭下酒都特别赞,鲜香解馋,多少都吃不够。我们家小朋友最爱这道美味,两天不吃准馋。简单好吃的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、这里用的是 1/4只鸭肉,大家可以根据自己的需要,用半只或者整只鸭肉都是可以的,配料的用量可以适当增加一些。

2、煮鸭肉的时候要时不时的来回翻面,让鸭肉都均匀受热的上色,这样吃起来味道更香,色泽也更好看。

本文相关词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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