节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光

日期:2020-06-30 15:41:15 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:206

夏天是属于茄瓜的季节,无论是丝瓜还是茄子都是那么鲜嫩水灵。尤其是茄子,皮薄得像一掐就能出水,肉质肥厚细嫩。虽然是素菜,但是夏天吃起来比肉还要过瘾。

但是茄子好吃,夏天炒来吃未免油腻,不如蒸熟捣成茄泥,清爽解暑。调个调味汁,再拌上烤虎皮的青椒,做成擂椒茄泥,既解暑又开胃。青椒的焦香加上茄子的软嫩,再加上蒜泥的那一点点刺激,彻底遮盖了茄子微弱的土腥味。夏天没有胃口的时候做这么一道快手菜,实属佳品。

擂椒茄泥

by 罗生堂

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图1)

用料·

茄子 300克 尖椒 60克

香菜 少许 生抽 10克

香油 2克 盐 1克

白糖 3克 蒜泥 15克

花椒油 少许

做 法·

1 茄子去皮,切成一公分大厚片,上锅蒸约十分钟左右至筷子一捅就穿。

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图2)

2 青椒在炉上小火烤至外皮发焦。

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图3)

3 把颜色太深的皮去掉,捣烂备用。

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图4)

4 蒸好的茄子晾凉后去掉多余的水分和青椒放在一起。

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图5)

5 碗中放生抽,糖,盐,蒜泥,香油和少许花椒油拌匀。

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图6)

6 浇在茄子上拌匀,最后撤一些香菜末就可以了。

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图7)

小 贴 士·

1 烧青椒的时候火别太大,要小火慢烤,这样里边才能熟了,如果大火烤,那么外边糊了,里边也没熟,没熟就没有烧椒的味道,那么就不好吃了。

2 茄子蒸好后一定要晾凉了再拌,热着拌容易让蒜泥变味,很不好吃。

3 茄子水分比较多,压烂后要挤压一会儿,把多余水分控出才好,或者是细箩来过滤,稍微挤压一会儿,多余的水分就会出去了,不然吃的时候水分太多是没有味道的。

4 这个菜要放一点花椒油,味道会更香,不喜欢的就别放了。

厨 友 作 品·

擂椒和茄子的味道是绝配,加了几滴藤椒油,麻辣鲜香

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图8)

>> Photo by 娓娓道来的张小厨

只能说谢谢菜谱主人的无私。简单易做,味道杠杠的,今年夏天就靠他了,拌莜面也超级好吃。

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图9)

>> Photo by 艳学厨记录

清爽。

节后犯懒就吃它,简单一拌饭扫光(图10)

>> Photo by 绿茶的烘焙坊

本文相关词条概念解析:

扫光

扫光解释:1.扫除净尽。

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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