才3块5一斤,每次碰到我必买5斤此菜,蒸一蒸就上桌,比馒头香软好吃还健康

日期:2020-06-30 22:45:25 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:859

导语:每次碰到我必买5斤此菜,蒸一蒸就上桌,比馒头香软好吃还健康

才3块5一斤,每次碰到我必买5斤此菜,蒸一蒸就上桌,比馒头香软好吃还健康(图1)

马齿苋菜馍的做法:

备用食材:中筋面粉125克,玉米面60克,温水80克,马齿苋1把,食盐少许,酵母粉2克,碱面1茶匙。

才3块5一斤,每次碰到我必买5斤此菜,蒸一蒸就上桌,比馒头香软好吃还健康(图2)

制作过程:第一步,小麦粉、玉米面混合在一起,加上食盐和白糖,将酵母粉放入在其中,加上少许的碱面,再加上一小勺食用油。

才3块5一斤,每次碰到我必买5斤此菜,蒸一蒸就上桌,比馒头香软好吃还健康(图3)

第二步,用温水分次少许倒入在其中,将其揉成一个软硬适中的面团,加上一张保鲜膜放在一旁静置发酵,在这个过程中,马齿苋准备一把,摘去根蒂后清洗干净。

才3块5一斤,每次碰到我必买5斤此菜,蒸一蒸就上桌,比馒头香软好吃还健康(图4)

第三步,将马齿苋控水后切成小碎丁,待将面团发酵至原来的2倍大,放入马齿苋丁,混合揉均匀,使得马齿苋与面团充分混合。

才3块5一斤,每次碰到我必买5斤此菜,蒸一蒸就上桌,比馒头香软好吃还健康(图5)

第四步,移至在案板上,揉搓排气,将其整理成长条状,分成大小均匀并且一致的小面剂子,再稍微整理下便可,盖上保鲜膜二醒20分钟。

才3块5一斤,每次碰到我必买5斤此菜,蒸一蒸就上桌,比馒头香软好吃还健康(图6)

第五步,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入胚子开始蒸,大火差不多蒸15分钟的时间,便可关火,焖5分钟就可以出锅了。

小编总结:马齿苋是这个时候的应季蔬菜,所以当然不能错过吃,马齿苋可以经受的烹饪方法多样,其中我特别喜欢用其做的面食,香软味美,口感特别好,而且在做面食的时候还可搭配点玉米面,使得整体的价值以及口感都变得更好,比一般的馒头好吃还健康,这种健康的蔬菜价格也非常实惠,才3块5一斤,每次碰到我都要买5斤,几天就吃完了,对于正当时的蔬菜我从不会错过,这款菜馍,出锅后搭配蒜泥汁吃口感会更好,鲜香清爽,早餐亦或是当作主食吃都是不错的选择。

烹饪小技巧:

1、因为玉米面和马齿苋都稍微会有些发酸,所以加上点碱面可以中和酸味,这点不可少,温水需要分次少许慢慢加,根据实际的情况掌握用量,揉成一个软硬适中的面团便可。

2、夏天温度比较高,所以发酵速度也会快,记得要常观察,看到其内部有密集型小孔的时候就说明发酵成功了,时间别太长了,否则容易发酸。

3、做好的菜馍胚子也记得要醒发一会,这样蒸好的菜馍会更加松软好吃,蒸好后记得别直接出锅,关火后闷一会再出锅,可以防止表面塌陷回缩。

本文相关词条概念解析:

马齿苋

马苋菜,属于马齿科一年生肉质草本植物,学名“马齿苋”,民间俗称“马蜂菜”,在上海被称为“保健菜”,是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。通常匍匐,无毛,茎常带紫色。叶对生,倒卵状楔形。夏季开花,花小型,黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。

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