最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东

日期:2020-06-30 22:18:11 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:674

都说一日之计在于晨,吃早餐,已经成为了人们的生活习惯,就如“人有三六九等之分”一般,这早餐也能分出个高低贵贱。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图1)

有人在路边的摊位上,买套煎饼果子、喝碗豆腐脑加两根油条,10分钟吃饱,抹抹嘴继续一天的忙碌—这叫“小吃”

而有的则身处优雅安静之地,沏上一壶茶水,食些精美的糕点,与朋友边聊天边享受,动辄3个小时出去了—这叫“早茶”

可见虽同为早饭,但无论是从环境、质量、价位上,层次都相差甚多,早茶是消遣,而早餐则是饱腹。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图2)

其实在早些年间,早茶的档次还没有这么高,不仅仅是粤港地区,在北京、天津、上海、扬州等地都有茶馆和茶棚的存在。

这些茶馆仅有方桌板凳,设施简陋,所接待的也都是脚夫、路人等做体力活的人群,一大壶红茶或者绿茶,吃些简单的糕点,再高级的,也不过添加了些相声小曲,博弈下棋等文娱活动。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图3)

在这数百年的文化改革中,随着生活节奏的加速,导致这种“生活形式”全国性的没落,唯有在广东,香港两个地区,“早茶”被保留下来并发扬光大,并“隐藏”到了酒楼之中,他们将其称为“叹早茶”“叹”在粤语中意为慢慢享受。

抛砖引玉的“茶”

“早茶”自然不只是茶,只不过是以茶为名,抛砖引玉,茶水已经退居二线,点心才是真正的主角。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图4)

这点心又可分6大类:

荤蒸:凤爪、排骨、牛腩等蒸制过后的肉食。

甜品:水晶糕、蛋挞、豆沙酥等五谷糕点类食品。

小笼蒸:烧麦、虾饺、海鲜包等,更贴切一些可称为“带馅面食”大都为“死面”包制。

大笼蒸:叉烧包、豆沙包、莲蓉包、鲜肉包等,比小笼蒸体积略大些,大多数都是“发面”做皮。

煎炸类:煎饺、炸春卷、炸云吞等,都是煎炸之食。

粥类:滑鸡粥、及第粥、生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等各种特色粥品。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图5)

从种类繁杂的点心中不难看出,食客之意不在“茶”而是精致美味的“茶点”

早茶为什么只在粤港发扬

早茶如此受欢迎,除了其本身的优势外,当地还得有一定的消费水平,吃一顿正儿八经的广式早茶,最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,整整相差10倍之多。

而广东、香港两地属贸易地区,经济繁荣,经济条件优越,自然就有能力消费得起“早茶”说白了就是—有钱。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图6)

吃早茶的都是什么人

其实并不是每个广东人都会吃早茶的,不仅仅是价位难以接受,饮食节奏也不符合大部分上班族的生活,最多会在节假日等有空闲时吃。

不管是香港还是广东,能去吃早茶的人可分3类:退休老人、生意人和来自外地的客人。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图7)

老人退休后闲暇时间多,一壶茶,几份点心,与街坊朋友聊天叙旧,一般是来得早,离得晚,一坐就是一上午,对他们来说这已经不是早饭了,而是纯粹的是为了消遣。

生意非常中意“早茶”因为茶楼中安静清幽,是个谈生意,招待客户,增进友谊的好去处。

再有一种,就是外地来的客人,广式早茶闻名全国,既然来了,就必须得去茶楼,感受一下广东的“茶文化”也不枉此行。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图8)

小吃与早茶的差距

有的朋友说了,早茶再高档,也无非是制作精良一些的“小点心”罢了,像广东街头卖的肠粉、虾饺等小吃,为什么“混入”早茶中就能卖这么贵,档次就变得高大上了?

其实除了上面所说的“价位”“环境”外,还有“服务”吃早茶时除了应付的菜品钱,还有服务费的存在,有的店是按人数收费,有的是按百分比消费来算的,大约都是在10%左右。

最少在200元以上,而普通的早餐管饱也就20元,可见虽同为早饭,唯有在广东(图9)

轻肥说—

相信看到这里您也能明白了,“广式早茶”卖的不仅仅是茶,还有“优雅的环境”与“高端的服务”如此种种,都是煎饼果子、豆腐脑、拉面等街头小吃所不能比拟的,价格方面的问题也就不难理解了。

一个东西受大家欢迎,自然有它的道理,所以对还在为“早茶”和“早餐”纠结的小伙伴们说一句:享受美食时,不要太在意价格,吃好喝好,对得起自己就好!

本文相关词条概念解析:

早茶

早茶,汉族社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区,尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。而谈及扬州,泰州地区的早茶,不仅在吃,更在于那份柔柔的情。一家人能够聚在一起唠唠家常,不能不说是一种幸福。世世代代的扬泰人,就这样一直延续着吃早茶的传统,延续着老扬泰的慢生活,延续着弥漫在整个城市间的亲情。

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