这鱼有点贵,一直以来它都有着水中人参的美誉,孩子经常吃即可增智力又能强免疫,筋膜那些也要去掉

日期:2020-06-30 23:07:09 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:91

“盛夏鳝鱼赛人参”转眼间,6月即将过去,小暑将至,又到了吃黄鳝的好季节。虽然黄鳝在我国各地、四季均有出产。但是真正的野生黄鳝一般活动于春、夏、秋三季,尤其是炎热的六,七月,更是是黄鳝最活跃,同时也是一年之中最嫩,最鲜美的时节,每年这个时候,在我们当地的马路旁、菜市场都会有很多野生黄鳝叫卖,价格最低40块钱一斤,最高100块钱一斤,其价格胜出养殖黄鳝一倍多。可是作为应景的时令河鲜,还是让不少人垂涎三尺,吸引了很多人争相购买,生怕错过了这一年一季时令的美味。黄鳝全身只有一根三棱刺,刺少肉厚,肉嫩味美,特别的美味好吃,可谓是宴中佳品,元代诗人马钰就曾在他的《西江月·赴胡公斋》中有写到:“我会调和美鳝。自然入口甘甜。不须酱醋与椒盐。一遍香如一遍。满满将来不浅。那人吃了重添。虚心实腹固根元。饱后云游仙院。”而宋代诗人黄庭坚也曾有过“岁晚亦无鸡可割,庖蛙煎鳝荐松醪。”的诗句,可见黄鳝之鲜美非比寻常。

这鱼有点贵,一直以来它都有着水中人参的美誉,孩子经常吃即可增智力又能强免疫,筋膜那些也要去掉(图1)

这鱼有点贵,一直以来它都有着水中人参的美誉,孩子经常吃即可增智力又能强免疫,筋膜那些也要去掉(图2)

红烧黄鳝

食材:黄鳝1斤,黄瓜1根,葱,姜,蒜适量,食用油,豆瓣酱,花椒,盐,醋少许。

制作方法:

步骤一:将黄鳝剐成鳝鱼片,这个一般自己都不会做或不愿意做,请卖鱼的师傅帮忙就好。

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步骤二:黄瓜切条,姜切片,葱切段备用。

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步骤三:热锅放油烧至七成热,下鳝鱼片、大蒜煸炒,加少许白酒爆香。随后加入豆瓣酱、花椒,姜片炒香,加精盐调味。

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步骤四:加入清水烧开,加醋提味,烧10分钟左右至黄鳝和大蒜软熟。最后下黄瓜条烧一两分钟,不要烧太久,以保留黄瓜的清香爽脆,撒入葱花即可起锅装盘。

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本文相关词条概念解析:

黄鳝

黄鳝属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝,属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼,身体像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里,夏季出来,十一、十二月藏于洞中。

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