拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化

日期:2020-06-30 22:34:32 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:791

回锅肉皮

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图1)

主料

熟肉皮、青蒜苗、油、郫县豆瓣酱、盐、葱

做法

把猪肉皮提前煮熟,切块。把青蒜苗洗净,切段。热油,炒香葱花。

放入郫县豆瓣酱。小火煸炒出红油。放入肉皮。

翻炒均匀,加少许水烧制1分钟左右。加少许盐补充调味。

放入青蒜苗。炒匀即可关火。出锅装盘,即可上桌食用。

麻辣猪蹄

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图2)

用料

猪蹄花椒麻椒干辣椒八角葱姜大蒜

做法

猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出

炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟

花椒、麻椒、干辣椒(部分掰开去籽)八角一个掰开,半小碗,冲洗两次,备用

葱姜切片,大蒜几瓣拍松

烧热油,下花椒碗料,中火烧出香气,下葱姜蒜,炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,翻炒,再加白糖两勺翻炒,视汤多少加入适量温水,烧开转中小火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅

蒜香椒盐虾

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图3)

炒了:鲜虾300g,淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油

做法:1. 将虾洗净,不去头,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,剪去长须后加入料酒拌匀,待10分钟左右,再用厨房纸擦去多余水分。

2. 加入淀粉,充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。

3. 蒜头去皮,剁成蒜蓉,红辣椒切细末,青葱洗净同样切碎备用。

4. 炒锅内勺入两勺油,加热至6成热时下入虾。

5. 至虾变色时盛出备用,大约3~4分钟左右。

6. 将虾捞出沥干油份,锅内留少许虾油,中火下入蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出香味。

7. 将虾再次倒入锅内。

8. 撒入椒盐粉,翻炒几下就可以盛盘食用。

排骨海带汤

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图4)

材料:排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒

做法:

1、排骨剁成段,用水多次洗去血水。

2、锅里烧开水,放入姜、葱、料酒,排骨焯水捞起。

3、姜拍碎,备用。

4、海带浸泡捞出,洗净,切成1厘米宽的长条备用。

5、砂锅里烧开水,加入姜,倒入排骨,大火烧开。

6、加入一勺醋、3颗冰糖,中火煮20分钟,再小火焖一会。

7、把海带加入排骨汤中,改用小火煲20分钟。

8、加入盐调味就可以出锅了!

腊肉炒杏鲍菇

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图5)

材料:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法:

1.腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒,烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇,加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅

番茄烧排骨

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图6)

材料:排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片。

2.排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,调入盐。

6.大火收汁不要收干,稍微留一点。

7.放入番茄青椒大火炒断生即可

蟹黄豆腐

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图7)

用料

内酯豆腐1盒;咸鸭蛋蛋黄3个;火腿肠1根;香葱1根;油15g

做法

豆腐脱模,切成1cm见方的方块;火腿肠切成丁;香葱切成葱花。

咸鸭蛋取出蛋黄用勺子碾碎。

锅里放油,开最小火,倒入碾碎的咸蛋黄,炒散,炒到蛋黄起泡。

倒入切成块的豆腐,轻轻晃锅翻炒,避免把豆腐块炒碎。

倒入火腿肠丁,轻轻炒匀。

小贴士:如果汤汁比较粘稠,可以加1勺清水,拌匀。

此时就可以出锅啦,装盘,撒葱花装饰即可。

爆炒豆腐泡

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图8)

主料

豆腐泡、红椒丝、绿椒丝、葱花、姜末、蒜末、蚝油、料酒、盐

做法

买的硬豆腐洗净去干水份,切成方型块。

锅中放入适量九三大豆油,油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄。

炸好的成品豆腐泡颜色金黄,外酥里嫩。

准备葱、姜、蒜末,红、绿椒丝备用。

锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香。

同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、蚝油、料酒、盐翻炒均匀出锅。

味噌嫩鸡胸

拍松的姜块,年夜饭一定要试试,好吃又有面子很下饭易消化(图9)

用料

鸡胸肉1块;淀粉2大勺;料酒2勺;味噌酱;味噌2大勺;蛋黄酱2大勺;白糖1勺;料酒1勺;西红柿酱1小勺;水适量;黑胡椒少量;葱花少量

做法

鸡胸肉先切薄片

先倒入料酒让鸡胸吸收,之后加淀粉拌匀,腌制15分钟以上

锅里到少量油加热,把鸡肉片一片一片铺在锅里中火煎,煎到双面变色。

盖上盖子闷一会,开盖之后把沙拉酱倒进去翻炒拌匀起锅

撒上一点葱花点缀,一点黑胡椒增香即可

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