煎牛排时,等牛排化开后,好食材都浪费了,多数人都弄错了

日期:2020-07-13 17:16:31 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:873

煎牛排时,等牛排化开后,好食材都浪费了,多数人都弄错了(图1)

有很多的小伙伴都问我,煎牛排时,牛排到底要不要水洗,多数人都弄错了,好食材都浪费了,难怪口感差,其实这牛排是不需要洗的,只要等牛排化开后,把表面的血水用厨房用纸给去除就可以了,要是洗了就会它的纤维,吃起来自然口感就不好了。

煎牛排时,等牛排化开后,好食材都浪费了,多数人都弄错了(图2)

我选择的是西冷牛排,这个位置吃起来又嫩又有嚼劲,口感棒极了,等牛排化开后,我们要给它腌制一下,这样吃起来会更加的入味,表面撒一层黑胡椒和海盐,在放入橄榄油,在给牛排按摩一下,让肉质放松更好的吸收,另一面也是如此,两面都弄好后腌制半个小时。

煎牛排时,等牛排化开后,好食材都浪费了,多数人都弄错了(图3)

接下来我们就可以煎牛排了,要是想要跟西餐店的牛排一样是有纹路的,那就选择一个款带条纹的煎锅,没有的话用平底锅也是可以的,把腌制好的牛排直接放进去煎,用中火煎半分钟后翻转到另一面,两面煎到差不多的时候再把牛排立起来煎一下锁边,四边都要煎到,这样就会把汁水锁住。

煎牛排时,等牛排化开后,好食材都浪费了,多数人都弄错了(图4)

等煎得差不多的时候,转入小火在往里面放入一块黄油,等黄油化了之后来回的摇晃锅,用黄油汁冲刷牛排,等黄油变色后就可以出锅了,要放到一块锡纸上三五分钟,让它更好的吸收汤汁,不然切开的时候肉汁流出是会影响口感的。

煎牛排时,等牛排化开后,好食材都浪费了,多数人都弄错了(图5)

在利用底油分别煎一下芦笋和口蘑,这就是最佳的配菜了,要是不想要配菜也可以略过这步。

煎牛排时,等牛排化开后,好食材都浪费了,多数人都弄错了(图6)

最后在浇上一勺酱汁摆盘就可以了,酱汁我们可以买现成的,随自己口味来就可以了,不沾酱汁也是可以的,这样我们美味的煎牛排就制作完成了,吃起来口感棒极了,喜欢吃牛排的小伙伴就试试吧!

本文相关词条概念解析:

牛排

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪,英国已经成了著名的牛肉食用大国。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。

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