它可以说是鱼腥味的克星了,大火烧开之后倒上一杯白酒,炖出来的鱼没腥味,又香又嫩

日期:2020-09-18 20:40:17 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:170

鸡、鸭、鱼、肉是我们日常生活中比较常见的几种肉品。比起猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉,鱼肉最大的特点就是鲜美不油腻,更易于消化和吸收,特别适合老人和小孩食用。所以我基本每个星期都要做一次鱼给家人吃,尤其是家常炖鱼,汤鲜,格外受到欢迎。

它可以说是鱼腥味的克星了,大火烧开之后倒上一杯白酒,炖出来的鱼没腥味,又香又嫩(图1)

炖鱼的做法其实并不难,一个关键问题就是去腥,因为鱼腥味如果去除不干净,炖出来的鱼会很难吃。给鱼去腥,有人会加料酒,有人会加醋,然而这些方法都并不能很好的给鱼去腥。我每次炖鱼的时候都会倒一杯这东西,它可以说是鱼腥味的“克星”了,用它炖出来的鱼没有一点腥味,鱼肉又香又嫩特别好吃。

它可以说是鱼腥味的克星了,大火烧开之后倒上一杯白酒,炖出来的鱼没腥味,又香又嫩(图2)

它可以说是鱼腥味的克星了,大火烧开之后倒上一杯白酒,炖出来的鱼没腥味,又香又嫩(图3)

炖鱼

食材:鱼、白酒、葱段、姜片、酱油、食盐、白糖、蒜末、香菜碎。做法步骤:

第一步:首先把鱼处理好,去掉内脏和肚子里的黑膜,一定要去除干净,不然会很腥,处理好的鱼多清洗几遍,洗掉血水,根据自己的喜好决定切块还是整条炖,都可以。

它可以说是鱼腥味的克星了,大火烧开之后倒上一杯白酒,炖出来的鱼没腥味,又香又嫩(图4)

第二步:准备煎鱼,起锅烧油,油烧热之后晃动一下锅子,让油润一下锅,关火将油放凉,将鱼下入锅中,小火慢煎,煎至一面定型金黄再翻面,煎至两面金黄就可以了。

第三步:我们倒入足量的开水稍稍没过鱼,大火烧开之后倒上一杯白酒,让白酒快速挥发,加上点葱段、姜片、酱油调色、加入适量的食盐和白糖调味,搅匀,盖上盖子,大火烧开之后转中火炖半个小时,最后放上点蒜末和香菜碎提味,稍微炖一会即可出锅。

它可以说是鱼腥味的克星了,大火烧开之后倒上一杯白酒,炖出来的鱼没腥味,又香又嫩(图5)

小贴士:

炖鱼去腥,不要加料酒,也不要加醋,在锅内沸腾的时候倒一杯白酒进去,白酒挥发会带走腥味,炖出来的鱼一点都不腥,还特别香,大家可以试试哦。

我们的家常炖鱼就做好了,加了白酒炖出来的鱼又香又嫩,还没有一点腥味哦,喜欢的话赶快试试吧。

本文相关词条概念解析:

白酒

白酒(Chinesespirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配置酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。

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