冬至后,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,上周我买的才9元1斤

日期:2021-01-13 20:08:52 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:959

常言道“无鸡不成宴,无鱼不成席”这刚过完元旦,想必大家最期盼的就是年夜饭了!一般来说,团圆饭的餐桌上,鸡鸭鱼肉都会做成一大桌。那么,你最爱吃的菜都有啥?对于小简同学来说,最喜欢吃的莫过于鱼了!

冬至后,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,上周我买的才9元1斤(图1)

不管是红烧鱼,还是清蒸鱼,只要鱼一上桌,往往都会将气氛推到最高潮!吃鱼不仅图个好彩头,而且还具有极高的营养价值。特别是带鱼,只要它一上桌,就意味着年夜饭要开席了。

冬至后,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,上周我买的才9元1斤(图2)

其实,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,尤其淡水鱼更要少吃!带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,营养极为丰富,尤其钙含量,是牛肉的6倍。再说价格也低得很,上周我买的才9元1斤。只要遇到我必买10斤,搁在冰箱里,想吃随时做!

冬至后,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,上周我买的才9元1斤(图3)

冬至后,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,上周我买的才9元1斤(图4)

所需食材:新鲜带鱼500克,大葱,生姜各20克,料酒10克,生抽10克,老抽适量,香醋30-40克,干辣椒3克,面粉100克,香菜段10克,鸡精3克,盐2克,白糖5克。

做法,1:首先将买回的带鱼收拾干净,尤其是鱼肚子里面的黑膜,要彻底洗掉。之后在鱼身两侧打上一字花刀。

2:再加入葱姜大块,部分香菜段,盐,料酒抓匀腌制20分钟。之后将其粘上一层面粉,待用。

冬至后,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,上周我买的才9元1斤(图5)

3:炒锅加油烧热,放入带鱼炸制两面微黄(也可煎)控干油脂待用。

4:另起锅加入食用油,先放入葱姜片炒香,随后再放入干辣椒炒香,烹入生抽,香醋,料酒炒出酱香味。再加入适量清水烧沸。加盐,鸡精,白糖调味,少许老抽调色。

5:将带鱼入锅,小火炖煮5分钟,之后再转大火,快速收汁,见汤汁黏稠,淋点香油,撒上香菜段或者香葱末,即可出锅。

冬至后,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,上周我买的才9元1斤(图6)

总结:

1:处理带鱼时,表面的“银脂”不要洗掉,这里面含有人体所需的多种营养物质。不管是哪种烹饪手法,都不要去除“银脂”

2:腌制这1步挺关键的,目的有二,一是为去除腥味,二是为先给带鱼入底味。

3:炸制过程中,应该全程保持小火状态。如果嫌油腻,也可以直接煎。

4:烧制时加入的汤汁不要太多,刚刚没过鱼身即可。再就是最后的大火收汁,速度要快,要稳,更要准。

冬至后,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,上周我买的才9元1斤(图7)

1:看一下表面的“银磷”这层物质很容易被擦落,尤其是放置时间比较久的鱼,只要表面的“银磷”很少,或者基本没有,那必定是不新鲜的。

2:看一下鱼肚子,带鱼这种鱼,将要变质或者已经变质,首先是从鱼肚子开始腐烂的。购买时可以着重看一下。

3:再就是尽量挑选厚实的,鱼身比较宽的。这种带鱼吃起来才够过瘾。

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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