在很多年前，我们小城冬季最流行的羊肉吃法，莫过于红焖羊肉，那时，还流行地摊夜市，夜市上最多的摊位就是红焖羊肉，一家人或者单位加班，总会在支起的大棚下，来上那么一锅，先吃羊肉，羊肉吃完，就着汤汁涮各种喜欢的蔬菜或者肉食。我个人比较喜欢吃这种口味的羊肉，所以有时就站在摊位前看他们操作，后来回家那么一做，还挺有味道，于是，就延续下来这个做法了。
因为现在吃火锅的机会多了，所以，每次做都当做菜做了，如果想要做火锅，就制作的时候把底位加够，多加汤，炖煮好之后，盛出多余的肉汤放在一边，点火锅先吃肉，肉吃完之后，便可以涮菜了，涮菜的中途汤少了之后，直接加原汤，吃到底都是一个味，超有味。
火锅吃到最后，用羊肉汤煮面也是非常好吃的，现在正是三九严寒天气，最适合做一锅暖锅全家人围炉而吃。
用我今天介绍的方法制作红焖羊肉，也可以制作红焖羊排，当然，也可以换做其它食材，但冬天里吃肉，没有比羊肉更好吃的了，还是建议吃羊肉。
来吧，跟我一起解锁如何做出好吃的红焖羊肉
红焖羊肉 食材：羊肉 1000克 胡萝卜 3根 调料：食盐 豆瓣酱 花椒 青花椒 白芷 丁香 辅料：食用油 制作过程
准备所需食材
羊肉提前泡水，沥水切大块。
胡萝卜去皮备用。
将胡萝卜先分切两块，再每个分两块，最后切滚刀块。
电煮锅加食用油，爆香花椒，放入豆瓣酱和冰糖翻炒至冰糖融化。
放入羊肉，加入白芷和丁香，放生抽和少许老抽和料酒，翻炒变色。
加入适量的水，如果是要吃火锅，可以多加汤，不吃火锅，就正常加水就可以了。
加盖焖煮。
两个小时左右，至肉酥烂。
加入切好的胡萝卜块，继续焖煮。
胡萝卜煮的入味即可关火食用。
本文相关词条概念解析：
羊肉
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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