美食精选,栗子12粒,栗子烧山药,鱼香肉丝,4.腰果用水冲净控水

日期:2021-01-20 19:40:53 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:740

美食精选,栗子12粒,栗子烧山药,鱼香肉丝,4.腰果用水冲净控水(图1)

栗子烧山药

材料:栗子12粒 / 山药300g / 油 / 葱 / 姜 / 老抽5ml / 生抽20ml / 糖3g / 水淀粉 / 蒜苗2根 / 蚝油10ml / 葱油10ml

1.准备好所有的食材,山药去皮切块清水浸泡备用

2.炒锅倒油爆香葱姜.倒入栗子翻炒

3.加入适量的清水,再加入老抽和生抽

4.加入白糖,大火煮上15分钟,加入山药块继续烧制

6.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟

7.汤汁浓稠淋入一勺葱油

8.再放入蒜苗段翻炒均匀关火

美食精选,栗子12粒,栗子烧山药,鱼香肉丝,4.腰果用水冲净控水(图2)

青笋烧排骨

材料:排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml

做法

1. 准备好需用的排骨,并斩成适中的小块,准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净

2. 将排骨洗净后,入开水锅中氽煮去其血腥味

3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用

4. 青笋斜切成滚刀块,红椒切条,姜切丝,蒜切末,大葱挽成结,待用

5. 炒锅中倒入适量油,放入排骨煸炒,烹入少许料酒炒匀

6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀,放入八角等香料炒香出味

7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀

8. 烹入适量红烧酱油炒匀

9. 翻炒至排骨肉紧上色

10. 加入适量鲜汤(或清水)并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖

11. 烧至八成熟时,捡出葱结不要,加入鸡精、少许白糖和味

12. 放入青笋、红椒同烧至熟

13. 起锅前放入少许味精即可

鱼香肉丝

美食精选,栗子12粒,栗子烧山药,鱼香肉丝,4.腰果用水冲净控水(图3)

用料:猪里脊,冬笋,木耳,胡萝卜,尖椒,葱,姜,蒜,盐,豆瓣酱,鸡粉,老抽,生抽,香醋,味精,胡椒粉,料酒,白糖,淀粉

做法:

将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。

锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝。

放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅,撒些葱花。

美食精选,栗子12粒,栗子烧山药,鱼香肉丝,4.腰果用水冲净控水(图4)

酱爆腰果鸡丁

材料:鸡边腿、腰果150克、青椒1/4个、红椒1/4个、甜面酱20克、番茄沙司20克、白胡椒粉少许、盐少许、糖1小勺、料酒1汤匙、生抽1小勺、玉米淀粉1小勺、葱1段、蒜2瓣。

做法

1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收。

2.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;青、红椒切小块;葱、蒜切碎。

3.甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁。

4.腰果用水冲净控水;凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用。

5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁)

6.将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅。

本文相关词条概念解析:

栗子

板栗(学名:Castaneamollissima),又名栗、板栗、栗子、风栗,是壳斗科栗属的植物,原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆地区,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培。栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍。

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