卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”,牛肉又香又入味

日期:2018-12-23 10:01:49 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:602

说到牛肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活中非常常见的一种食材,也可以说是肉类食品当中最顶尖的存在,这主要是因为牛肉不但营养价值高,吃起来的口感也比较鲜嫩,所以受到了很多人的欢迎,一般生活当中,牛肉的烹饪手法有很多种,要说最简单美味的做法,还是卤牛肉,今天咱们就来说下卤牛肉的做法。

卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”,牛肉又香又入味(图1)

可能一般在制作卤味的时候,很多人都会选用十三香,但十三香放多了会让卤味变苦,这样会造成适得其反的效果,所以做卤牛肉时,只加十三香是不行的,多加这样东西,能够让牛肉卤出来又香又入味,吃起来的味道比只加十三香会好很多。

卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”,牛肉又香又入味(图2)

卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”牛肉又香又入味

其实卤牛肉多加的这样东西就是啤酒,相信大家都知道牛肉能和啤酒当中的酶产生反应,可以软化牛肉的活性,增加牛肉的鲜嫩度,另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收,还能够去除牛肉当中带有的骚腥味,这样牛肉吃起来的味道和口感都会好上许多。

卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”,牛肉又香又入味(图3)

卤牛肉家常做法

准备食材500克牛腱子,5克花椒,1块桂皮,2个八角,2片香叶,3克白砂糖,生姜,大葱,老抽,生抽,食盐,干辣椒,料酒,啤酒各适量

制作方法

第一步,首先将牛健子肉放到清水里面冲洗干净,再把牛腱子肉放到装有清水的盆中,大概浸泡一个小时,这样有利于牛肉当中的血水和杂质清理出来,趁着浸泡的时间,可以将生姜洗净切片,大葱切段,干辣椒切成两半放到碗中备用。

卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”,牛肉又香又入味(图4)

第二步,接着把浸泡好的牛腱子肉捞出,放到锅中,倒入足量的清水,加入几片生姜和适量的料酒,开大火进行炖煮,在炖煮的过程中,要及时的撇去浮沫,等到牛肉逐渐变色的时候,将其捞出,放到清水里面冲洗一遍后,沥干水分。

卤牛肉,只加十三香是不行的,多加这样“东西”,牛肉又香又入味(图5)

第三步,往锅中加入香料,姜片,葱段,辣椒段,老抽,生抽和适量的食盐,最后倒入一罐啤酒搅拌均匀,用大火将其烧开,再把牛肉放到锅中转小火进行炖煮一个小时,直到牛肉软烂入味的时候,加入一勺白砂糖和适量的十三香,继续努煮十分钟后,将煮好的牛肉捞出切片即可食用,为了让牛肉更加的入味,可以浸泡一个晚上。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

网友评论
你是你自己
你是你自己
卤牛肉需要什么香料?
2020-09-18 22:44 656
相关文章
他做的酱牛肉又香又入味,跟着一位农村老师傅学习的,这三种酱真的缺一不可呢

他做的酱牛肉又香又入味,跟着一位农村老师傅学习的,这三种酱真的缺一不可呢

他做的酱牛肉又香又入味,跟着一位农村老师傅学习的,这三种酱真的缺一不可呢[详情]

红枣做了一道米老头,但是不能只加白糖,还得多加2种食材,比买的还好吃,特解馋

红枣做了一道米老头,但是不能只加白糖,还得多加2种食材,比买的还好吃,特解馋

红枣做了一道米老头,但是不能只加白糖,还得多加2种食材,比买的还好吃,特解馋[详情]

煮玉米时, 万万不能只加盐, 多加“它”, 玉米香甜又入味!

煮玉米时, 万万不能只加盐, 多加“它”, 玉米香甜又入味!

煮玉米时, 万万不能只加盐, 多加“它”, 玉米香甜又入味![详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.