广西当地比螺蛳粉还“味道独特”的食物, 很多人接受不了, 甘蔗煮羊肉你见过吗?

日期:2019-01-01 11:39:26 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:111

广西当地比螺蛳粉还“味道独特”的食物, 很多人接受不了, 甘蔗煮羊肉你见过吗?(图1)

说起网红食品,很多人会想到螺蛳粉,以独特的气味让人一件难忘,欲罢不能,其实在螺蛳粉的故乡,广西还有很多味道“独特”的美食。今天就介绍三种。

广西南宁美食,南宁人脱口而出的通常是“老友粉”,招牌在南宁随处可见。老友粉口味鲜辣、汤料香浓,夏季开胃,冬日驱寒,可以说是南宁小吃的名片。传说在晚清时期,一位米粉店老板为了帮朋友医治伤寒病,做了一碗酸辣口味的米粉,“老友粉”因此得名。老友粉代代相传,还被列入了自治区级非物质文化遗产名录,我们也有幸能尝到经久不衰的古早味道。

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酸笋、酸辣椒和豆豉是老友粉最具标志性的几味调料,当它们的香气被大火逼出时放入肉饼进行调味,再加入粉,这样的顺序不仅可以去腥,还能最大程度地发挥老友粉咸香鲜辣的特色味道。

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柠檬鸭

广西当地比螺蛳粉还“味道独特”的食物, 很多人接受不了, 甘蔗煮羊肉你见过吗?(图4)

广西当地比螺蛳粉还“味道独特”的食物, 很多人接受不了, 甘蔗煮羊肉你见过吗?(图5)

这道柠檬鸭诞生于上世纪80年代初,发明者甘祥盛老人原本只是在南宁高峰林场旁的一家路边小店向往来司机售卖传统的白切鸭,司机们来自于五湖四海众口难调,甘祥盛老人便尝试着在鸭中加入柠檬,结果大受欢迎,经过短短数十年的发展已经被名列广西十大经典名菜。

广西当地比螺蛳粉还“味道独特”的食物, 很多人接受不了, 甘蔗煮羊肉你见过吗?(图6)

柠檬鸭的秘诀就在这柠檬上,所用的并不是鲜柠檬,需要经过几年甚至十几年的腌制,香气才会足够浓郁。

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甘蔗羊肉

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崇左是中国最大的甘蔗种植和蔗糖生产基地,蔗糖产量占全国的1/5,广西的1/3,被誉为中国糖都。甘蔗除了制作蔗糖之外,做菜也别具特色,比如纪录片中着重介绍的—甘蔗炖羊肉。

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甘蔗去皮切段,羊肉切块,与姜片蒜粒等香料一起猛火翻炒调味,羊肉入味后加清水转至砂锅炖煮。在这道菜中,甘蔗不仅能充当调味剂、去除羊肉的燥热,自身的膳食纤维还能吸附其中的油脂和盐分,口感清甜鲜美,让人欲罢不能。

本文相关词条概念解析:

螺蛳

方形环棱螺,又名:方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。

网友评论
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